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¿Existen peligros para los utensilios de cocina de teflón y aluminio?

¿Existen peligros para los utensilios de cocina de teflón y aluminio?


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He estado leyendo algunos artículos en Internet sobre los peligros del teflón y el aluminio para el cuerpo.

Mi familia dice que solo estoy exagerando la situación, y tal vez lo esté, aunque no estoy seguro porque no todo lo que hay en Internet es cierto. Siempre me dicen que si el aluminio fuera peligroso, ¿por qué permitiría el gobierno el uso de botellas de aluminio en las bebidas?

¿Existen referencias y hechos sólidos que respalden los peligros asociados con los utensilios de cocina de aluminio o teflón? Si el aluminio u otros químicos ingresan al cuerpo desde los utensilios de cocina, ¿se eliminan naturalmente o permanecen en el cuerpo?


El Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE. UU. Tiene un buen conjunto de hojas informativas sobre el aluminio. En resumen, y para responder específicamente a sus preguntas, señalan que:

  • El aluminio se encuentra naturalmente en el aire, el agua, el suelo y las plantas.

  • Las cantidades de aluminio que encontramos en ollas y sartenes se consideran seguras para las personas sanas. Cocinar alimentos ácidos en ollas de aluminio aumenta la cantidad ingerida, pero aún se considera seguro; y todavía representa muchas veces menos aluminio que en los antiácidos de venta libre, que también se consideran seguros.

  • Gran parte del aluminio que ingerimos sale del cuerpo de forma natural a través del sistema digestivo (es decir, las heces) y no se absorbe en el torrente sanguíneo. La pequeña cantidad de aluminio que llega a nuestro torrente sanguíneo se elimina en su mayor parte rápidamente en la orina. Es posible que las personas con problemas de kindey no procesen este aluminio del torrente sanguíneo con tanta rapidez.

Los recubrimientos antiadherentes para sartenes son un poco más difíciles, probablemente porque son muy diversos. Los utensilios de cocina ni siquiera se mencionan como fuente en la hoja informativa de perflouroalkyls, el químico que se ha mencionado en relación con los problemas de salud de las sartenes antiadherentes. Las preguntas frecuentes de la Agencia de Protección Ambiental de EE. UU. Dicen:

Los productos de consumo elaborados con perfluoroquímicos incluyen algunos utensilios de cocina antiadherentes ... Los productos de consumo elaborados con fluoropolímeros y telómeros fluorados, como el teflón y otros productos de marca registrada, no son PFOA. El PFOA se utiliza como coadyuvante de elaboración en la fabricación de fluoropolímeros y también puede producirse mediante la descomposición de algunos telómeros fluorados [NB. Supongo que se refieren a sobrecalentamiento de sartenes antiadherentes]. La información que la EPA tiene disponible no indica que el uso rutinario de productos de consumo represente una preocupación.


Teflon® es una marca de un químico sintético conocido como politetrafluoroetileno (PTFE) y se ha utilizado desde la década de 1940 (descubierto por DuPont Co.). El ácido perfluorooctanoico (PFOA, también conocido como C8) es otra sustancia química artificial y se utiliza en el proceso de fabricación de teflón y sustancias químicas similares (conocidas como fluorotelómeros), aunque se quema durante el proceso y no está presente en cantidades significativas. en los productos finales.

No se sospecha que el teflón en sí mismo cause cáncer, pero el PFOA tiene el potencial de ser más un problema de salud porque puede permanecer en el medio ambiente y en el cuerpo humano durante largos períodos de tiempo. Los estudios han encontrado que el PFOA está presente en niveles muy bajos en la sangre de casi todas las personas en los EE. UU. Y se puede encontrar en niveles bajos en algunos alimentos, agua potable y polvo doméstico. Puede ser mayor en áreas debido a la contaminación. Las personas pueden estar expuestas al PFOA de las telas, cera de esquí o alfombras tratadas para que sean resistentes a las manchas. Sin embargo, los utensilios de cocina antiadherentes no son una fuente significativa de exposición.

Los estudios en animales de laboratorio han encontrado que la exposición al PFOA aumenta el riesgo de ciertos tumores del hígado, testículos, glándulas mamarias y páncreas en estos animales. En general, los estudios en animales bien realizados hacen un buen trabajo al predecir que causan cáncer en la exposición de los seres humanos. Pero para el PFOA, existen claras diferencias en la forma en que el cuerpo de los animales de laboratorio y los humanos manejan esta sustancia química. Debido a estas diferencias, está claro que el proceso químico que causa cáncer en animales también ocurre en humanos.

Los estudios en humanos han demostrado que las personas expuestas al PFOS en el lugar de trabajo tienen un mayor riesgo de cáncer de vejiga y riñón.

Varias agencias nacionales e internacionales estudian diversas sustancias en el medio ambiente, para determinar si causan cáncer (carcinógenos, sustancias que causan cáncer y ayudan a que el cáncer crezca). Sin embargo, en este momento, estas agencias no evalúan formalmente si el PFOA puede causar cáncer. La Agencia de Protección Ambiental de EE. UU. (EPA), una base de datos electrónica que contiene información sobre los efectos en la salud humana de la exposición a diversas sustancias en el medio ambiente, no ha clasificado oficialmente el PFOA en cuanto a su carcinogenicidad.

Aparte del posible riesgo de humos por sobrecalentamiento de la sartén, no existen riesgos conocidos para los humanos que utilizan utensilios de cocina recubiertos de teflón. Cuando se usa PFOA para fabricar teflón, no ocurre (o no está presente en cantidades muy pequeñas) en los productos recubiertos de teflón. Debido a que se desconoce la forma en que las personas pueden estar expuestas al PFOS, no está claro qué medidas deben tomar las personas para reducir la exposición.

Actualmente, la EPA declara:

"Los productos de consumo elaborados con fluoropolímeros y telómeros fluorados, como el teflón y otros productos de marca registrada, no son PFOA. El PFOA se utiliza como coadyuvante de procesamiento en la fabricación de fluoropolímeros y también se puede producir mediante la descomposición de algunos telómeros fluorados. La información que la EPA tiene disponible no indica que el uso rutinario de productos de consumo represente una preocupación. En la actualidad, la EPA no recomienda que los consumidores tomen medidas para reducir la exposición al PFOA ".

Fuente: Teflón y ácido perfluorooctanoico (PFOA) en Cancer.org


¿Son mis cacerolas antiadherentes un peligro para la salud?

Si comer de manera saludable no fuera lo suficientemente difícil, ahora tenemos que considerar, una vez más, las ollas en las que cocinamos. La semana pasada, la Agencia de Protección Ambiental de los Estados Unidos (EPA) emitió limitaciones más estrictas sobre el uso de químicos perfluorados de cadena larga (PFC), tradicionalmente empleados en la fabricación de sartenes antiadherentes.

El ácido perfluorooctanoico (PFOA), vinculado en los animales de laboratorio a un aumento de los tumores del hígado, páncreas y testículos y a la reducción de la fertilidad, es uno de los productos químicos utilizados en la cadena de reacciones que produce el teflón de superficie antiadherente común. La EPA dice que los PFC de cadena larga se acumulan en las personas y la vida silvestre y, aunque hay menos evidencia clara de daño a los humanos, no quiere correr riesgos. La agencia ya les ha dicho a las empresas que eliminen gradualmente estos químicos para fines de 2015. Ahora, esta última medida restringirá su uso en nuevos productos en los EE. UU. Entonces, ¿es seguro cocinar con sartenes antiadherentes?


Peligros de los utensilios de cocina de aluminio

Aunque el aluminio es un material excelente, tiene algunos aspectos negativos. El aluminio reacciona con el ácido de los alimentos, lo que hace que se filtre en la comida. Esta es la razón por la que los utensilios de cocina de aluminio normalmente están anodizados o cubiertos con cerámica o con una cubierta antiadherente.

El cuerpo puede ingerir, absorber o inhalar aluminio y puede causar daños. El aluminio se ha relacionado con el daño pulmonar y es venenoso para el cerebro y el sistema nervioso si se absorbe en grandes cantidades.

El Centro para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) afirma que el cuerpo no absorbe fácilmente el aluminio. Dicen que las cantidades que ingerimos en los alimentos, ya sean naturales, añadidas o filtradas debido a los utensilios de cocina, no es algo que deba preocupar a la mayoría de las personas.

El CDC informó que del aluminio que consumimos, menos del 1 por ciento llega a nuestro torrente sanguíneo, la mayor parte se elimina. Sin embargo, las personas con enfermedad renal deben tener cuidado. Tienen más aluminio en su cuerpo y se ha relacionado con la demencia, la anemia y las enfermedades de los huesos.

También ha habido evidencia que vincula los utensilios de cocina de aluminio y la enfermedad de Alzheimer. ¡Más sobre esto más adelante!


En lugar de opte por estas alternativas seguras de utensilios de cocina

Utensilios de cocina de hierro fundido

Utensilios de cocina de hierro fundido: Los utensilios de cocina de hierro fundido son una de las mejores opciones para cocinar. Conduce el calor de manera uniforme y no tiene puntos calientes. Cuando se cuida adecuadamente, es un utensilio de cocina casi antiadherente. Dado que necesitamos hierro en nuestras dietas, la pequeña cantidad de hierro que se filtra en los alimentos es en realidad un beneficio.

Acero inoxidable

Acero inoxidable: El acero inoxidable es una de las mejores opciones para utensilios de cocina. El acero inoxidable es casi antiadherente y se calienta de manera uniforme, especialmente si tiene una base revestida de aluminio.

Cristalería: La cristalería puede retener muy bien el calor. Es seguro para usar en el microondas y no tiene problemas para soportar cambios extremos de temperatura.


¿Son seguras de usar las sartenes de aluminio viejas?

Estoy seguro de que la discusión realizada anteriormente le ha aclarado mucho la mente sobre la cuestión. Hay puntos específicos derivados sobre los que podemos reflexionar, antes de decidir si usar cacerolas de aluminio viejas es seguro o no. ¿Qué edad tiene tu sartén? ¿Cuánto está rayado? ¿Con qué frecuencia lo usas? ¿A cuánto calor se enfrenta mientras cocinas? Al no ser un científico, no podemos calcular con precisión el nivel de seguridad o riesgo de nuestra sartén. Si bien tenemos estas preguntas a la vista, podemos adivinar acerca de los posibles peligros de las bandejas de aluminio en nuestra mente.

Conclusión

En este momento, si alguien me pregunta, ¿son seguras las ollas viejas de aluminio? La responderé como un "NO". Como después de hacer toda la investigación y analizar los hechos como se mencionó anteriormente, el equilibrio de conveniencia se inclina hacia el lado negativo. Sin embargo, su corazón y su mente son los mejores jueces para sus sartenes y utensilios de cocina. Tal vez sus utensilios no se utilicen con brusquedad y tengan su superficie de seguridad intacta.

Tal vez nunca haya expuesto su sartén a una temperatura alta, etc. Por supuesto, usar utensilios de cocina una vez cada quince días causa una amenaza menor en comparación con el uso diario. Decir colectivamente, los riesgos existen cuando usa utensilios de cocina de aluminio viejos que están médicamente y científicamente probados, pero las excepciones dependen de su uso y la vida útil de sus utensilios de cocina.


Lixiviación de utensilios de cocina

Beneficios de reciclar metal

La cantidad de este metal que se filtra a los alimentos desde los utensilios de cocina y de aluminio depende de una variedad de factores. Los alimentos ácidos, como la salsa de tomate, hacen que se filtre más aluminio de estos utensilios de cocina en comparación con los efectos de los alimentos menos ácidos, como el pollo o la carne. El contacto prolongado de los alimentos con este metal, como los tiempos de cocción o almacenamiento más prolongados, también aumenta la cantidad que se filtra en los alimentos. Además, un estudio de julio de 2013 publicado en "ISRN Public Health" encontró que las ollas de aluminio más antiguas filtran más de este metal en los alimentos en comparación con las ollas y utensilios nuevos. Un estudio publicado en la edición de septiembre de 1985 de "Journal of Food Protection" estimó que el contacto de los alimentos con bandejas o papel de aluminio puede agregar un promedio de 3,5 mg de aluminio a la dieta diaria, una cantidad que los autores del estudio consideraron insuficiente para constituir un peligro para la salud.

  • La cantidad de este metal que se filtra a los alimentos de los utensilios de cocina y utensilios de aluminio depende de una variedad de factores.
  • Además, un estudio de julio de 2013 publicado en "ISRN Public Health" encontró que las ollas de aluminio más antiguas filtran más de este metal en los alimentos en comparación con las ollas y utensilios nuevos.

Tabla de contenido

El politetrafluoroeteileno (PTFE) y el ácido perfluorooctanoico (PFOA) son componentes clave utilizados en las sustancias químicas indestructibles del teflón # 8217 que se han relacionado con varios riesgos para la salud pública, como la contaminación ambiental, varios defectos de nacimiento y, por supuesto, el cáncer. (2, 3, 4, 5) ¡Casi todos los estadounidenses tienen algún nivel de estos peligrosos fluorocarbonos corriendo por su torrente sanguíneo porque estos químicos están virtualmente en todas partes!

Según el Grupo de Trabajo Ambiental, este es el problema con el teflón que incluyen:

  1. Exposición a largo plazo: Cuando respira aire de cocina contaminado con vapores de teflón sobrecalentado, corre el riesgo de desarrollar síntomas similares a los de la gripe (sí, & # 8220 gripe por teflón & # 8221). Los efectos a largo plazo de la exposición rutinaria a los vapores de teflón y de la propia gripe de teflón no se han estudiado adecuadamente.
  2. Familia química perfluorada: Se han encontrado PFC en casi todos los estadounidenses evaluados por funcionarios federales de salud pública. Los productos químicos de esta familia están asociados con un peso y tamaño más pequeños al nacer en los bebés recién nacidos, colesterol elevado, niveles anormales de hormonas tiroideas, inflamación del hígado y una defensa inmunológica debilitada contra la enfermedad.
  3. Peligros ambientales: La fabricación de PFC y los productos de consumo que los contienen plantea grandes riesgos para el medio ambiente y la vida silvestre. La Agencia de Protección Ambiental de EE. UU. Dice que los PFC presentan & # 8220 propiedades de persistencia, bioacumulación y toxicidad en un grado extraordinario & # 8221.


¿Existe algún peligro en los utensilios de cocina de aluminio fundido?

P. Encontré su sitio en la web buscando "peligros de los utensilios de cocina de aluminio". Recientemente he adquirido los "utensilios de cocina de aluminio fundido" de mi abuela. Al no ser químico, no estoy seguro de si eso es lo mismo que anodizado. Me trae muchos buenos recuerdos y me gusta la forma en que cocina. Realmente me gustaría usarlo. Varios miembros de mi familia han advertido que cocinar en ellos puede causar problemas de salud. Les digo que la abuela vivió hasta los 86 años y que son todo lo que usó durante 50 años. ¿Hay alguna validez real para sus preocupaciones? Soy enfermera y sé que había algún rumor sobre el Alzheimer, pero pensé que se había disipado. Por favor ayude a aliviar nuestras mentes. Gracias Barb.

Barbara P [apellido eliminado por privacidad por el editor]
- Rabun Gap, Georgia
^

"Fundido" significa formado vertiendo metal fundido en un molde de esa forma en lugar de ser mecanizado a partir de un bloque sólido.

"Anodizado" significa tratado electroquímicamente para formar una capa de oxidación estable y gruesa. Los dos términos no son ni mutuamente excluyentes ni mutuamente inclusivos.

Tal vez pueda "tranquilizar tu mente" recordándote que "The News" es un gran negocio. Si alguien encuentra el más mínimo indicio de que algo tan común como los utensilios de cocina de aluminio podría aumentar el riesgo de Alzheimer, entonces "¿BOMBA DE TIEMPO TÓXICA EN SU COCINA?" estará en las noticias de la red en todo el mundo. Pero como ha descubierto, cuando ese estudio se desacredite, no escuchará ni un ápice de equilibrio en las noticias porque "Los utensilios de cocina son (ho, hum) seguros después de todo" no tentarán a la gente a quedarse despierta y sintonizar.

Los políticos que elijas están en la misma posición: les interesa evocar constantemente cosas de las que te "protegerán" (por favor, busca en Google: "H. L. Mencken hobgoblins").

Personalmente, no me preocupa, y estoy seguro de que si realiza una búsqueda en la biblioteca a través de Science News, Scientific American [afiliado. enlace a la revista en Amazon], The Journal of the American Medical Association, etc., que encontrará suficiente información para asegurarse usted y su madre. Pero si eliges Internet, encontrarás suficiente literatura de terror para pasar el resto de tu vida.


Ted Mooney, P.E.
Esforzándose por vivir Aloha
finish.com - Pine Beach, Nueva Jersey
^

P. Tengo varias piezas de aluminio fundido de mi madre y mi abuela, que son mis utensilios de cocina favoritos de todos los tiempos. Ella y mi abuela vivieron casi 90 años sin signos de ningún tipo de demencia.

Dorothy Callahan
- Baldwin, Maryland
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P. Mi mamá siempre usaba S.O.S. almohadillas para limpiar su servicio de aluminio fundido.

Todavía me pregunto si es seguro cocinar en aluminio fundido.

Grace Barkwell
- Ontario, Canadá
^

afiliado. Enlace
"Aluminio y Salud"
por H. J. Gitelman
de Abe Books
o
información en Amazon

R. Con respecto a la pregunta "¿Es seguro cocinar con aluminio & hellip"? Hace más de 20 años, escuché hablar al profesor que había sido citado como la fuente de la conexión entre el aluminio en el cerebro y la enfermedad de Alzheimer. Su investigación había encontrado un exceso de aluminio en el cerebro de estos pacientes. No creía que cocinar en aluminio tuviera alguna conexión con el desarrollo de la enfermedad de Alzheimer. Él cree que el mito del peligro de cocinar se inició cuando alguien le preguntó con qué cocinaba y respondió "Utensilios de cocina de teflón". Al parecer, nadie le preguntó ni le citó el motivo. ¡Pensó que era más fácil de limpiar! Historia verdadera. Escuché esto en una conferencia sobre el envejecimiento del propio experto. Desafortunadamente, no recuerdo su nombre. (vale, hay algo de humor en no poder recordar el nombre del experto en Alzheimer :-)

R. Mi abuela usó sus utensilios de cocina de aluminio hasta que murió. Tenía más de 70 años y murió de dolor de corazón, pero anteriormente tenía una mente muy aguda. Siempre he usado los utensilios de cocina de aluminio (más de 30 años). Creo que con todas las otras causas ambientales del aluminio que existen, no solo tendríamos que dejar de cocinar con aluminio, sino reducir la mitad de nuestra dieta y nuestro aire, si creemos que hace tanta diferencia. Personalmente, no creo en nada de lo que se abre paso a través de los periódicos o de Internet. Si hay algo que me preocupa, le pregunto a mi médico, farmacéutico o lo busco yo mismo en la biblioteca y obtengo datos sólidos que lo respalden. Con los hechos sólidos y la vida plena, feliz y afilada de mis abuelas, creo que seguiré usando mis utensilios de cocina de aluminio.

Ruthe Bullington
jubilado - Markleysburg, Pensilvania
^

A. DEPARTAMENTO DE SALUD Y SERVICIOS HUMANOS DE LOS EE. UU., Servicio de Salud Pública
Agencia para el Registro de Sustancias Tóxicas y Enfermedades

ASPECTOS DESTACADOS: Todo el mundo está expuesto a niveles bajos de aluminio en los alimentos, el aire y el agua. La exposición a altos niveles de aluminio puede provocar problemas respiratorios. Se ha encontrado aluminio en al menos 427 de los 1,467 sitios de la Lista de Prioridades Nacionales identificados por la Agencia de Protección Ambiental (EPA). Esta hoja informativa responde a las preguntas de salud más frecuentes (FAQ) sobre el aluminio. Para obtener más información, llame al Centro de información de la ATSDR al 1-888-422-8737. Esta hoja informativa forma parte de una serie de resúmenes sobre sustancias peligrosas y sus efectos sobre la salud. Es importante que comprenda esta información porque esta sustancia puede dañarlo. Los efectos de la exposición a cualquier sustancia peligrosa dependen de la dosis, la duración, la forma en que se expone, los rasgos y hábitos personales y la presencia de otras sustancias químicas.
Agencia de Sustancias Tóxicas y Registro de Enfermedades ToxFAQs Junio ​​de 1999
TSDR

¿Qué es el aluminio?
El aluminio se produce de forma natural y constituye aproximadamente el 8% de la superficie de la tierra. Siempre se encuentra combinado con otros elementos como oxígeno, silicio y flúor.
El metal de aluminio es de color blanco plateado y flexible. A menudo se utiliza en utensilios de cocina, recipientes, electrodomésticos y materiales de construcción. También se utiliza en pinturas y fuegos artificiales para producir vidrio, caucho y cerámica y en productos de consumo como antiácidos, astringentes, aspirina tamponada, aditivos alimentarios y antitranspirantes.
¿Qué le sucede al aluminio cuando entra al medio ambiente?
Se une a las partículas del aire.
Puede disolverse en lagos, arroyos y ríos dependiendo de la calidad del agua.
La lluvia ácida puede disolver el aluminio del suelo y las rocas.
Puede incorporarse a algunas plantas desde el suelo.
No se sabe que se bioconcentre en la cadena alimentaria.
¿Cómo podría estar expuesto al aluminio?
Consumir pequeñas cantidades de aluminio en los alimentos.
Respirar niveles más altos de polvo de aluminio en el aire del lugar de trabajo.
Agua potable con altos niveles de aluminio cerca de sitios de desechos, plantas de fabricación o áreas naturalmente altas en aluminio.
Consumir sustancias que contienen altos niveles de aluminio (como antiácidos) especialmente al comer o beber productos cítricos al mismo tiempo.
Muy poco entra en su cuerpo de los utensilios de cocina de aluminio.
¿Cómo puede afectar el aluminio a mi salud?
No se cree que la exposición de bajo nivel al aluminio de los alimentos, el aire, el agua o el contacto con la piel perjudique su salud. El aluminio, sin embargo, no es una sustancia necesaria para nuestro cuerpo y demasiado puede ser dañino.
Las personas que están expuestas a altos niveles de aluminio en el aire pueden tener problemas respiratorios como tos y asma por respirar polvo.
Algunos estudios muestran que las personas con enfermedad de Alzheimer tienen más aluminio de lo habitual en el cerebro. No sabemos si el aluminio causa la enfermedad o si la acumulación de aluminio ocurre en personas que ya padecen la enfermedad. Los bebés y adultos que recibieron grandes dosis de aluminio como tratamiento para otro problema desarrollaron huesos

ALUMINIO
CAS # 7429-90-5
Página 2
Programa federal de reciclaje impreso en papel reciclado
La dirección de Internet de ToxFAQ a través de WWW es http://www.atsdr.cdc.gov/toxfaq.html
¿Dónde puedo obtener más información? Para obtener más información, comuníquese con la Agencia de Sustancias Tóxicas y Enfermedades.
Registro, División de Toxicología, 1600 Clifton Road NE, Mailstop E-29, Atlanta, GA 30333.
La ATSDR puede decirle dónde
encontrar clínicas de salud ocupacional y ambiental. Sus especialistas pueden reconocer, evaluar y tratar enfermedades resultantes de la exposición a sustancias peligrosas. También puede comunicarse con el departamento de salud o calidad ambiental de su comunidad o estado si tiene más preguntas o inquietudes.
enfermedades, lo que sugiere que el aluminio puede causar problemas esqueléticos. Algunas personas sensibles desarrollan erupciones cutáneas por el uso de desodorantes de clorhidrato de aluminio.
¿Qué posibilidades hay de que el aluminio produzca cáncer?
El Departamento de Salud y Servicios Humanos, la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer y la EPA no han clasificado el aluminio por su carcinogenicidad. No se ha demostrado que el aluminio cause cáncer en animales.
¿Cómo puede afectar el aluminio a los niños?
Los niños con problemas renales que recibieron aluminio en sus tratamientos médicos desarrollaron enfermedades óseas.
No se han estudiado otros efectos del aluminio en la salud de los niños. No se sabe si el aluminio afecta a los niños de manera diferente que a los adultos, o cuáles podrían ser los efectos a largo plazo en los adultos expuestos cuando eran niños. Se ha demostrado que grandes cantidades de aluminio son dañinas para los animales no nacidos y en desarrollo porque puede causar retrasos en el desarrollo esquelético y neurológico. Se ha demostrado que el aluminio causa menores
peso al nacer en algunos animales.
¿Cómo pueden las familias reducir el riesgo de exposición al aluminio?
La forma más importante en que las familias pueden reducir la exposición al aluminio es conocer las fuentes de aluminio y disminuir la exposición a estas fuentes. Dado que el aluminio es tan común y generalizado en el medio ambiente, las familias no pueden evitar la exposición al aluminio. Exposición a los bajos niveles de
el aluminio que se encuentra naturalmente en los alimentos y el agua y las formas de aluminio presentes en la suciedad y los utensilios de cocina de aluminio generalmente no son dañinos. La mejor manera de reducir la exposición al aluminio es evitar tomar grandes cantidades de formas solubles de aluminio, como antiácidos que contienen aluminio y
aspirina tamponada. Asegúrese de que estos productos tengan tapas a prueba de niños para que los niños no se los coman accidentalmente. Algunas fórmulas a base de soja pueden contener altos niveles de aluminio, por lo que es posible que los padres deseen consultar con su médico al elegir una fórmula para bebés.
¿Existe algún examen médico que demuestre si he estado expuesto al aluminio?
Existen pruebas para medir el aluminio en sangre, orina y heces. La cantidad en su orina puede indicarle si ha estado expuesto a niveles de aluminio más altos de lo normal.
Las pruebas también pueden detectar aluminio en el cabello y las uñas. No todas estas pruebas se realizan de forma rutinaria en el consultorio de su médico, pero su médico puede tomar muestras y enviarlas a un laboratorio de pruebas.
¿El gobierno federal ha hecho recomendaciones para proteger la salud humana?
La EPA requiere que se informen los derrames o las emisiones accidentales de 5,000 libras o más de sulfato de aluminio. Se establecen regulaciones especiales para el fosfuro de aluminio porque es un pesticida.
La EPA recomienda que la concentración de aluminio en el agua potable no supere las 0,2 partes de aluminio por millón de partes de agua (0,2 ppm) debido a efectos estéticos, como problemas de sabor y olor.
La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) ha determinado que los utensilios de cocina de aluminio, el papel de aluminio, los antitranspirantes, los antiácidos y otros productos de aluminio son generalmente seguros.
Fuente de información
Agencia para el Registro de Sustancias Tóxicas y Enfermedades (ATSDR).
1999. Perfil toxicológico del aluminio. Atlanta, GA: Estados Unidos
Departamento de Salud y Servicios Humanos, Salud Pública
Servicio.
ALUMINIO
CAS # 7429-90-5

Melissa Hernández
- Clearwater, Florida
^

R. Después de una investigación considerable en los años 90, no encontré evidencia objetiva que vincule el uso de utensilios de cocina de aluminio con la enfermedad de Alzheimer. En consecuencia, he seguido usando utensilios de cocina de aluminio. Debido al hecho de que los humanos no somos clonados ni idénticos, cada cuerpo individual responderá y / o reaccionará a las diferentes sustancias de formas únicas. Mi abuela paterna tiene 103 años y tiene total claridad de su intelecto. Ha estado usando utensilios de cocina de aluminio durante la mayor parte de su vida adulta. Todas las mañanas prepara café expreso en su cafetera de aluminio. Esto es un hecho. Sin embargo, esto no significa que cocinar con utensilios de cocina de aluminio sea seguro. Solo significa que no parece haber causado ningún perjuicio a mi abuela. Mi perspectiva es que no todos deberíamos "creer" las opiniones o recomendaciones que compartimos en Internet o en otros lugares. Podemos asumir la responsabilidad individual de este tipo de investigación, hacer nuestra propia investigación y formar nuestras propias opiniones y proceder en consecuencia. Investigar un tema determinado requiere la voluntad de buscar hechos genuinos y auténticos y examinar tediosamente la desinformación que a veces aceptamos como evidencia fáctica.

Sara Fernandez
- Fort Lauderdale, Florida
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!! ¿Paranoia? Tengan paciencia conmigo. por favor: acabo de comprar algunas macetas de aluminio usadas. Los lavé con una lana de acero 0000 [afiliado. enlace a información / producto en Rockler] producto, el agua estaba negra (curioso). Al observar esto, lavé las macetas a fondo con agua, jabón y un estropajo. Después de secarme, froté el interior de las macetas con mi dedo varias veces y recibí un residuo metálico oscuro en mi dedo (curioso). Pensando que me estaba volviendo loco, froté de nuevo con otros dedos. todo cubierto con una película metálica (hmm).

Algunos de nosotros sabemos que la sociedad occidental está en el negocio de enfermarnos y mantenernos allí, pero no me convenceré de este tema, no me arriesgaré ni seré una estadística. Y creo firmemente en la investigación, y sí, hay defensores y oponentes. El aluminio es aluminio, no creo que vaya a usar aluminio, si puedo evitarlo.

Me ceñiré a mi instinto y eliminaré la evidencia y la preocupación que está en mis dedos.

Trey Sargent
- Santa Cruz, California
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A. Hola Trey. Desafortunadamente, incluso si logras evitar las trampas de la civilización porque "sabes que la sociedad occidental está en el negocio de enfermarnos y mantenernos allí", aún te dejarán caminando, de pie, sentado y acostado en superficies hechas de aluminio. En tercer lugar solo después del oxígeno y el silicio, el aluminio es el material más común en la tierra, por lo que la tierra, la arena, el barro, las rocas y todo en la naturaleza es en gran parte aluminio sin esos adornos, lamentablemente comerás y respirarás mucho: -)

Tenga en cuenta que el aluminio se disuelve en detergente alcalino para lavavajillas o detergente para ropa es un problema y probablemente la causa del ennegrecimiento. Yo también podría tirar un bote de historia desconocida que reaccionó de la manera que describiste, pero podrías intentar restregarlo con cremor tártaro. Buena suerte con los utensilios de cocina con los que estará más feliz, tal vez hierro fundido o revestido de cerámica, o cobre (aunque eso solo es seguro si está revestido de estaño).


Ted Mooney, P.E.
Esforzándose por vivir Aloha
finish.com - Pine Beach, Nueva Jersey
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El aluminio es un elemento natural.

El teflón ha sido creado por el hombre.

Temo más lo que ha creado el hombre que lo que ocurre naturalmente en nuestro planeta.

Mi abuela tiene 91 años, es afilada como un látigo y ha estado usando utensilios de cocina de aluminio desde antes de 1955.

Recientemente me he deshecho de los utensilios de cocina con revestimiento antiadherente.

¡Y eso es todo lo que tengo que decir sobre el tema!

Vanessa Cannucci
- Parque Overland
^

R. Ya sabes, las anécdotas sobre las abuelas de la gente y la fuente natural de aluminio están muy bien. Aparte de la publicación del gobierno anterior, nada aquí es útil.

Sabes, creo que el plomo también es natural, no recomiendo comerlo ni cocinar con él.

Aquí está el mejor artículo que pude encontrar, de la FDA de EE. UU. (Supongo que artículo de la revista FDA Consumer):

¿Es seguro ese nuevo utensilio de cocina?
por Dale Blumenthal

por ejemplo:

"Los productos químicos que migran de los utensilios de cocina a los alimentos se consideran aditivos alimentarios (sustancias que se convierten en un componente de un alimento o afectan sus características) y, por lo tanto, están bajo la jurisdicción de la FDA. La FDA aborda las preocupaciones de seguridad sobre los artículos para el hogar caso por caso.
Por ejemplo, después de que una familia de California sufriera una intoxicación aguda por plomo por beber jugo de naranja almacenado en una jarra de cerámica comprada en México, la FDA inició una acción formal de cumplimiento en 1971 para limitar la cantidad de plomo que se puede filtrar de los productos utilizados para contener alimentos. Al tomar esta acción, la agencia se basó en las disposiciones sobre aditivos alimentarios que prohíben adulterar un alimento agregando sustancias venenosas y nocivas al alimento. Desde entonces, la FDA ha endurecido las restricciones sobre el plomo. (Ver An Unwanted Souvenir: ead in Ceramic Ware, en la edición de diciembre de 1989-enero de 1990 de la FDA Consumer) ".

Aluminio
Más de la mitad (52 por ciento) de todos los utensilios de cocina vendidos en la actualidad están hechos de aluminio, según el vicepresidente ejecutivo de la Asociación de Fabricantes de Artículos de Cocina, Paul Uetzmann. Pero la mayoría de estas ollas y sartenes de aluminio están recubiertas con acabados antiadherentes o tratadas mediante un proceso que altera y endurece la estructura del metal.
En la década de 1970, investigadores canadienses informaron que los cerebros de las víctimas de la enfermedad de Alzheimer contenían niveles anormalmente altos de aluminio. Los estudios provocaron una controversia sobre si el aluminio es la causa o el resultado de la enfermedad. Al mismo tiempo, muchos consumidores preocupados descartaron sus utensilios de cocina de aluminio natural.
Stephen Levick, M.D., de la Facultad de Medicina de la Universidad de Yale en New Haven, Connecticut, escribió en una carta al editor del New England Journal of Medicine, sin mis macetas de aluminio corroídas.
John Koning, M.D., del Riverside General Hospital en Corona, California, respondió que la mayor parte del aluminio ingerido se recupera en las heces, y una persona que toma antiácidos ingiere mucho más de lo que podría filtrar de una bandeja de aluminio. ¿El Dr. Levick ha tirado sus ollas y sartenes en vano? Los investigadores todavía están investigando la conexión entre el aluminio y la enfermedad de Alzheimer. Pero según Creighton Phelps, Ph.D., director de asuntos médicos y científicos de la Asociación de Alzheimer, muchos datos recientes apoyan la teoría de que los cerebros ya dañados por la enfermedad de Alzheimer pueden permitir la entrada de niveles anormalmente altos de aluminio. Como señalan la FDA y los investigadores, el aluminio es omnipresente. Es el tercer elemento más abundante en la corteza terrestre (después del oxígeno y el silicio). Está en el aire, el agua y el suelo y, en última instancia, en las plantas y animales que comemos.
Muchos medicamentos de venta libre también contienen aluminio. Según la Aluminium Association, una tableta antiácido puede contener 50 miligramos de aluminio o más, y no es inusual que una persona con malestar estomacal consuma más de 1,000 miligramos, o 1 gramo, de aluminio por día. Una tableta de aspirina tamponada puede contener alrededor de 10 a 20 miligramos de aluminio. Por el contrario, en el peor de los casos, una persona que use ollas de aluminio sin revestimiento para cocinar y almacenar alimentos todos los días consumiría aproximadamente 3,5 miligramos de aluminio al día. Aluminum cookware manufacturers warn that storing highly acidic or salty foods such as tomato sauce, rhubarb, or sauerkraut in aluminum pots may cause more aluminum than usual to enter the food. (Also, undissolved salt and acidic foods allowed to remain in an aluminum pot will cause pitting on the pot's surface.) However, aluminum intake is virtually impossible to avoid, and the amount leached in food from aluminum cookware is relatively minimal, according to Thomas.
FDA reviewed existing data because of consumer concern and formally announced in May 1986 that the agency has no information at this time that the normal dietary intake of aluminum, whether from naturally occurring levels in food, the use of aluminum cookware, or from aluminum food additives or drugs, is harmful.

Jack Brown
- Atlanta, Georgia
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Thanks for the quotes, Jack! We're happy to see a full range of thinking here. Please continue to contribute whatever thoughts you wish, and to disagree as strongly as you wish with anything posted here -- but as for "anecdote" and "nothing here is useful", that's a characterization I completely disagree with: Hundreds of millions of people, probably billions, all around the world using aluminum cookware for generation after generation, 70 years or more, and no smoking gun, no obvious evidence of harm, is not an anecdote! Rather, it's one of the most powerful & convincing statistics I've ever seen.

Yes, official government reports are usually more trustworthy than individual reports, but Rachel Carson's "Silent Spring" [affil. link to book on Amazon on AbeBooks -->] , which indicted those same government bureaucrats for their astounding jaw-dropping blindness absolutely across the board, and which started the whole environmental movement, was certainly "useful" :-)

No one claimed that aluminum "must be safe because it is prevalent in the natural environment" , or anything even remotely like that -- to the contrary, it's known to seriously stunt plant growth. Rather, what I said is that aluminum is so common in the natural environment that trying to get away from it by "avoiding the trappings of Western Society" probably can't work -- which is almost exactly what the Alzeimers Association says here: "Further, it is unlikely that people can significantly reduce their exposure to aluminum through such measures as avoiding aluminum-containing cookware, foil, beverage cans, medications and other products." . Gracias de nuevo.


Ted Mooney , P.E.
Striving to live Aloha
finishing.com - Pine Beach, New Jersey
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! I believe in good research and trusted sources so, here is a good read from the Alzheimer's Association.

They are leaning toward "inconclusive".

I like the cliche . "better safe than sorry."

Paul H. Jackman
- San Antonio, Texas
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Ed. note 8/7/19: That document is no longer on that page, but can be reviewed at https://web.archive.org/web/20071025014355/http://alz.org/documents/national/FSAluminum.pdf

That is indeed a great read, Paul thank you very much for it! But I can't interpret their conclusions the way you have. I saw:

"The vast majority of mainstream scientists now believe that if aluminum plays any role at all in Alzheimer's, that role is small."

". . . most mainstream health professionals believe, based on current knowledge, that exposure to aluminum is not a significant risk factor. Public health bodies sharing this conviction include the World Health Organization (WHO), the U.S. National Institutes of Health (NIH), the U.S. Environmental Protection Agency (EPA) and Health Canada. . ."

"Further, it is unlikely that people can significantly reduce their exposure to aluminum through such measures as avoiding aluminum-containing cookware, foil, beverage cans, medications and other products."

"Leaning towards 'Inconclusive' "? "Better safe than sorry"? I didn't see anything like that in the article you referenced! Maybe you are thinking of some other article?


Ted Mooney , P.E.
Striving to live Aloha
finishing.com - Pine Beach, New Jersey
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! Aluminum is everywhere. So are many things all over the earth that are poisonous when ingested. Common sense tells me not to eat aluminum, or put anything into my body that has been in an aluminum container. I use cast iron skillets.

Bettina Frriedman
- San Diego, California
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Hi, Bettina. Use whatever cookware you prefer, for whatever reason. But when you say "common sense tells me . ", what do you actually mean? My common sense tells me that aluminum is safe when hundreds of millions of people have cooked with it for generation after generation with no substantial and non-debatable evidence of harm. What is your "common sense" seeing that makes you frightened of aluminum containers but comfortable with cast iron? Gracias.


Ted Mooney , P.E.
Striving to live Aloha
finishing.com - Pine Beach, New Jersey
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! I find this site very interesting. Today, I finally found my mum's old "Chicken Bucket" low pressure fryer. It is made of aluminum. My husband insisted that I not use it again after tonight because of what it's made of and instead to purchase a very pricey stainless steel low pressure fryer. After having a wonderful chicken dinner and cleaning everything up, I decided that perhaps I should just see if the jury is still out on "Aluminum cookware causes Alzheimer's".
Well, after reading the many posts that support aluminum cookware, I just might not be so hasty to trash my Mumma's Chicken Bucket. I also read that these pots were dangerous because they exploded. Not sure how that would happen if you read (studied) the directions on how to use it. Anyway, thanks for the info.

Marilu Gibbs
- Forest, Ontario, Canada
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A. There seems to be "scare" literature on the Internet on just about any subject. Regarding aluminum pots and pans, we could try to read all the Government literature on the subject, or we could just use our common sense. My common sense: My mother used Club Aluminum pots and pans from 1940 until she died in 2000. I grew up eating foods she cooked in them every day of my childhood and young adulthood. My wife and I used a set of Club Aluminum pots and pans from the day we married in 1968 forward, and I still have all of them and use them every day. I raised my two children on foods I cooked in them. They are now approaching age 40 and I am 65. And the three of us are still alive and healthy.

This nonsense about the danger of aluminum cooking forced the excellent Club Aluminum Company out of business. Fortunately when my daughter got married in 1996 they were still available and I bought her a set of them.

No matter what it is, there is somebody claiming it will do serious damage to you. For the past few years it has been electric blankets and clock radios in bedrooms. It appears they send electromagnet waves RIGHT INTO YOUR BRAIN! The same articles advise NEVER to microwave food, never to eat at restaurants who use microwave ovens, etc.

All of this is nonsense, and we know it because jillions of us who use electric blankets, clock radios and microwave ovens are still here after many, many years.

It's a matter of common sense.

James Zemboy
- Detroit, Michigan
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A. While growing up, my father prevented us from cooking in Aluminum cookware because of the Alzheimer's theory - and so we have been cooking in Stainless.

I found an excellent website on The Dangers of Aluminum Toxicity - I believe written by the Medicine Editor.

Scroll down and read number 2:

2) Use stainless steel, glass, or iron cookware. Stainless steel is the best choice.

Sofia C
- Reading, Pennsylvania
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Hi, Sofia thanks. That link was also offered on letter 17519. But that was not Bellaonline's "Medicine Editor" it was their " Alternative Medicine Editor". That's a very very big difference.

There is clearly a place for alternative medicine / natural medicine, but just as we recognize that manufacturers are vested in technology, we also need to recognize that natural medicine is vested in its anti-technology, homeopathic cures, and is liable to find risk in everything that is manufactured. Please see the quotes above from the Alzheimer's Association, which does not appear to share the concern of that one particular alternative medicine editor whatsoever.


Ted Mooney , P.E.
Striving to live Aloha
finishing.com - Pine Beach, New Jersey
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Q. My question is as follows: I am going camping with some friends and want to give them a pioneer experience. but I have a limited budget. I went to a discount store and saw some aluminum cookware that my Spanish friends use a lot to cook rice and beans. The company name is Torware. First, is this type of cookware toxic? If not, then next question: Can I use this cookware directly on the campfire? Do I have to prepare it like the cast Iron pots?
A swift reply would be greatly appreciated.
Gracias,
Elizabeth

Elizabeth Hunt
- New York, New York
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A. Hi, Elizabeth. If you don't believe the Alzheimer's association when they see no danger in aluminum, that's fine -- such associations have sometimes been wrong. If you don't believe that the government prevents companies from stocking department store shelves with toxic pots, that's okay too -- the government has made mistakes.

But if you don't believe reputable sources, what could a stranger like me on the internet possibly say to sway you towards believing that it's safe? It would be a waste of breath. Have a great camping experience!


Ted Mooney , P.E.
Striving to live Aloha
finishing.com - Pine Beach, New Jersey
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A. It's probably too late for your camping trip, but any pot that you put directly on the campfire will need to be soaped first (on the outside) to keep it from becoming permanently blackened by the smoke. Is that what you meant about preparing an aluminum pot the same as you would a cast iron one?
Barbara

Barbara Millikan
- Sheridan Oregon
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! You can believe whatever you like but cooking out of aluminum pots and pans is VERY bad for your health. The metal when heated opens the pores and leaches into your food. Nasty, Nasty. Getting your blood poisoned is no way to live.

Alex Royal
- San Diego, California
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Hi Ted,
We crossed paths before when I worked in a coating firm in Georgia. You helped me when investigating hard chrome platings. Like others I found your thread when googling food grade aluminum. I already knew you as a straight shooter so it was fun to read this thread -- and helpful. Good moderating and great to see all sides. I had this discussion with my wife just this A.M. about "raw" aluminum vs. anodized (set me off in search mode) I told her 90% of her aluminum cookware was raw non anodized, and anodized while harder, is no difference in cookware safety. Trying to get a bead on raw aluminum food complaint aspects.

Brad Barrett
- Cartersville, Georgia
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Hi, Brad. Nice to hear from you again, and thanks for the kind words.

I personally doubt that there is a safety issue, but I think hard anodized aluminum has a nice advantage in stability and appearance. Our Calphalon hard anodized pans are great. We bought a Bialetti aluminum espresso coffee pot a few months ago, as shown in Amazon picture to right [ disclaimer: we get a commission if a reader buys one through this link ], with little if any anodizing thickness.

We don't use it much, and when I went to make cappuccino yesterday there was quite a bit of ugly corrosion inside (probably from neglecting to dry it properly and letting it sit moist for a couple of weeks). I don't think it would grow this unsightly corrosion if it was hard anodized even if left wet.


Ted Mooney , P.E.
Striving to live Aloha
finishing.com - Pine Beach, New Jersey
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Q. Ted, in your response you mention corrosion inside the coffee pot. Would that be unhealthy to keep using? I have a coffee pot that is specifically for putting water in on top of the stove. There's no way to reach in and clean it. I've had more than one over the years and have seen them corrode to the point of getting holes in the bottom and leaking. I've thrown some away before they reach the point of getting holes.
My question is are they safe to use? What is an alternative? Gracias.

Kathy Schafer
- Columbus, Ohio
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A. Hi, Kathy. While it would be nice if someone could offer you a factual answer on the safety of aluminum, they can't. All they can offer is opinion. My personal opinion, which I've offered many times on this and similar threads, is that your coffee pot is harmless based on the evidence you see discussed here and on many similar threads here. An alternative would be a stainless steel pot if you can find one. Buena suerte.


Ted Mooney , P.E.
Striving to live Aloha
finishing.com - Pine Beach, New Jersey
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Disclaimer: It's not possible to fully diagnose a finishing problem or the hazards of an operation via these pages. All information presented is for general reference and does not represent a professional opinion nor the policy of an author's employer. The internet is largely anonymous & unvetted some names may be fictitious and some recommendations might be harmful.

If you are seeking a product or service related to metal finishing, please check these Directories:


The Dangers of Non-Stick Cookware

People have a tendency to forget security and safety issues whenever a new technology provides a great convenience. This is especially true regarding health and diet products. There are consequences to that carelessness, and people tend to forget about potential consequences until the consequences actually manifest themselves. A good example of this phenomena is the broad acceptance of non-stick cookware. It is quite convenient, but it is far from safe.

If a bird inhales the toxic PFOA fumes that are produced by heated non-stick pans, its lungs will ulcerate and it will suffocate in its own body fluids. This is due to it having inhaled either polytetrafluoroethylene (PTFE) or perfluorooctanoic acid (PFOA). Birds were used for centuries as an early warning system in mines, because they rapidly die whenever they are exposed to even small amounts of poison gas. Polytetrafluoroethylene (PTFE) and perfluorooctanoic acid (PFOA) are both fluoride compounds. Fluoride is a poison that depresses the thyroid, which can cause hypothyroidism, particularly with repeated exposure. It accumulates in the bones, teeth, and the pineal gland. It has been linked to brittle bone disease and cognitive problems. Fluoride is the main ingredient in some rat poisons.

We discovered studies that vastly contradict the marketing of the companies that sell non-stick pans. The E.P.A. reported that PFOA accumulates inside humans for years, and it has been verified to produce cancers in laboratory tests. It noted that the chemical particularly damaged the livers of rats, and it furthermore had a tendency to raise the triglyceride levels in humans. PFOA has been registered with the E.P.A. as a potential human carcinogen.

Dupont, the inventor of Teflon, was sued for withholding safety information about the use of perfluorooctanoic acid (PFOA) in non-stick cookware. The Environmental Protection Agency filed the suit, claiming that "DuPont concealed its own 1981 research". Dupont records demonstrated that traces of this chemical were detected in a pregnant employee's unborn child, which proved that the company knew of the danger, since it had been pre-emptively testing for it in its own employees before anybody supposedly knew of the danger. In 1991, the company likewise omitted reporting its evidence that PFOA had contaminated the water supply of around 12,000 people. It was again sued by eight of the effected families. One of the plaintiffs was a DuPont factory worker, who bore a son with only one nostril and other facial defects. His son has since had about 30 surgeries. He and his spouse have opted not to have further children, lest they risk passing on the condition.

It is impossible to determine exactly what the fumes of the non-stick pans are doing to our bodies, because the research is so sparse. Although, Gary Craig ran into some obvious problems with the pans.

"About three or four years ago, I began having to urinate too often, including getting up five or six times at night. Gradually it got worse until it reached a peak a few months ago when I was urinating two or three times an hour all day long. [kidney failure] I noticed, however, that the problem went away when I left home to go on a trip. Within 24 to 48 hours of walking out my front door, my system returned to normal. Although I never used high heat (nothing above medium heat) I recalled that three or four years ago (about the time all this started) my mother gave me a Teflon frying pan. which I began using regularly. I stopped using the Teflon frying pan and BINGO! About 24 to 48 hours later the problem vanished."

This is far from the "flu-like symptoms" that many of the producing companies admit will occur when the pans are "overheated". They have defined "overheated" as reaching 500 degrees Fahrenheit (200 degrees Celsius). It is important to remember that 500 degrees Fahrenheit can be reached with merely the medium temperature setting on some stoves, and some pans will emit the poison gases at much lower temperatures than is admitted by the manufacturers.

What Does PFOA Do to the Body?

Perhaps the hushed studies that have been done by DuPont since the 1950's will provide some enlightenment. Studies which used animals as test subjects revealed that non-stick cookware produces health issues in the following categories:

  • Children's health and development
  • Risks of liver, pancreatic, testicular, and mammary gland tumors
  • Altered thyroid hormone regulation
  • Generalized damage to the immune system
  • Reproductive problems and birth defects

We additionally recommend that people avoid aluminum cookware. Aluminum is a soft metal that will flake toxic metallic particles into foods being cooked with it especially if metal utensils are being used. Stainless steel is always a better option both for its low reactivity (low toxicity), and because this hardened steel will practically never output particles into food. Aluminum is an accumulative heavy metal that is known to lead to many degenerative diseases.

Old-fashioned cast iron pans are an even better alternative, and cast iron is naturally non-stick. Its inherent non-stick property means that cast iron is often easier to cook with than stainless steel, and it has the best heat distribution. Men who regularly eat food that is cooked in cast iron cookware should routinely consume something containing resveratrol, such as grape juice or red wine, in order to remove excessive iron from the blood.

High quality cookware is essential for cooking healthy food, so special care should be taken when purchasing cookware to ensure that none of it came from China.


Teflon Pans and Cancer: Is There a Link?

Q: I've heard that using Teflon nonstick pans for cooking can cause cancer. ¿Es eso cierto?

A: Tremendous confusion exists on this topic, but we're happy to report this belief is FALSE.

According to the findings of a 2006 Environmental Protection Agency scientific advisory panel, the primary chemical used to make Teflon -- perfluorooctanoic acid or PFOA -- is a "likely human carcinogen." But that applies only to PFOA that has been emitted into the environment.

"The link between Teflon cookware and cancer is an entirely different subject," says Robert Wolke, professor emeritus of chemistry at the University of Pittsburgh and author of the two-part book series What Einstein Told His Cook. "There is no PFOA in the final Teflon product, so there is no risk that it will cause cancer in those who use Teflon cookware."

That said, Wolke warns, "heating a Teflon pan to 500 degrees or more" (as happens when we leave empty pans on high heat by mistake) can result in smoke and gases that can cause flu-like symptoms in humans and kill pet birds.

So keep an eye on your stovetop and keep your smoke alarms in good working order.


Is Aluminum Cookware Safe?

There are conflicting reports that cooking in aluminum pots and pans is risky because aluminum can leach into the food. Should aluminum cookware be avoided?

Lightweight aluminum is an excellent heat conductor, but it’s also highly reactive with acidic foods such as tomatoes, vinegar, and citrus. Cooking these in aluminum can alter the food’s flavor and appearance and leave the pan with a pitted surface. In our tests, we detected an unpleasant metallic taste in tomato sauce and lemon curd cooked in aluminum pots.

The amount of aluminum that leaches into food, however, is minimal. In lab tests, tomato sauce that we cooked in an aluminum pot for two hours and then stored in the same pot overnight was found to contain only .0024 milligrams of aluminum per cup. (A single antacid tablet may contain more than 200 milligrams of aluminum.) Our science editor reports that the consensus in the medical community is that using aluminum cookware poses no health threat.

In short: While untreated aluminum is not unsafe, it should not be used with acidic foods, which may ruin both the food and the cookware. Also note that aluminum cookware that has been anodized (hardened through a process that renders it nonreactive) or clad in a nonreactive material, such as stainless steel or a nonstick coating, does not leach into or react with foods.

Our favorite rimmed baking sheet is made out of aluminum and perfectly safe to use, but avoid cooking acidic foods on it.

Our favorite traditional skillet is clad in a non-reactive material (stainless steel) that surrounds an aluminum core for even heating. You can cook anything in these pans without risk.


Ver el vídeo: 7 Peligros para los niños en internet (Febrero 2023).