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2.2: Sistemas digestivos - Biología

2.2: Sistemas digestivos - Biología


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Habilidades para desarrollar

  • Explicar los procesos de digestión y absorción.
  • Comparar y contrastar diferentes tipos de sistemas digestivos.
  • Explicar las funciones especializadas de los órganos involucrados en el procesamiento de alimentos en el cuerpo.
  • Describir las formas en que los órganos trabajan juntos para digerir los alimentos y absorber los nutrientes.

Los animales obtienen su nutrición del consumo de otros organismos. Dependiendo de su dieta, los animales se pueden clasificar en las siguientes categorías: comedores de plantas (herbívoros), carnívoros (carnívoros) y aquellos que comen tanto plantas como animales (omnívoros). Los nutrientes y macromoléculas presentes en los alimentos no son inmediatamente accesibles a las células. Hay una serie de procesos que modifican los alimentos dentro del cuerpo animal para hacer que los nutrientes y las moléculas orgánicas sean accesibles para la función celular. A medida que los animales evolucionaron en complejidad de forma y función, sus sistemas digestivos también evolucionaron para adaptarse a sus diversas necesidades dietéticas.

Herbívoros, omnívoros y carnívoros

Los herbívoros son animales cuya principal fuente de alimento son las plantas. Los ejemplos de herbívoros, como se muestra en la Figura ( PageIndex {1} ) incluyen vertebrados como ciervos, koalas y algunas especies de aves, así como invertebrados como grillos y orugas. Estos animales han desarrollado sistemas digestivos capaces de manipular grandes cantidades de material vegetal. Los herbívoros se pueden clasificar además en frugívoros (comedores de frutas), granívoros (comedores de semillas), carnívoros (comedores de néctar) y folívoros (comedores de hojas).

Los carnívoros son animales que se alimentan de otros animales. La palabra carnívoro se deriva del latín y significa literalmente "carnívoro". Los gatos salvajes como los leones, que se muestran en la Figura ( PageIndex {2} ) ay los tigres son ejemplos de carnívoros vertebrados, al igual que las serpientes y los tiburones, mientras que los carnívoros invertebrados incluyen estrellas de mar, arañas y mariquitas, que se muestran en la Figura ( PageIndex {2} ) b. Los carnívoros obligados son aquellos que dependen completamente de la carne animal para obtener sus nutrientes; ejemplos de carnívoros obligados son los miembros de la familia de los gatos, como los leones y los guepardos. Los carnívoros facultativos son aquellos que también comen alimentos no animales además de alimentos animales. Tenga en cuenta que no existe una línea clara que distinga a los carnívoros facultativos de los omnívoros; los perros se considerarían carnívoros facultativos.

Los omnívoros son animales que comen alimentos derivados de plantas y animales. En latín, omnívoro significa comer de todo. Los seres humanos, los osos (que se muestran en la Figura ( PageIndex {3} ) a) y los pollos son ejemplos de omnívoros vertebrados; Los omnívoros invertebrados incluyen cucarachas y cangrejos de río (que se muestran en la Figura ( PageIndex {3} ) b).

Sistemas digestivos de invertebrados

Los animales han desarrollado diferentes tipos de sistemas digestivos para ayudar en la digestión de los diferentes alimentos que consumen. El ejemplo más simple es el de una cavidad gastrovascular y se encuentra en organismos con una sola abertura para la digestión. Platelmintos (gusanos planos), Ctenophora (medusas de peine) y Cnidaria (coral, medusas y anémonas de mar) utilizan este tipo de digestión. Las cavidades gastrovasculares, como se muestra en la Figura ( PageIndex {4} ) a, son típicamente un tubo ciego o una cavidad con una sola abertura, la "boca", que también sirve como un "ano". El material ingerido entra en la boca y pasa a través de una cavidad tubular hueca. Las células dentro de la cavidad secretan enzimas digestivas que descomponen los alimentos. Las partículas de comida son engullidas por las células que recubren la cavidad gastrovascular.

El tubo digestivo, que se muestra en la Figura ( PageIndex {4} ) b, es un sistema más avanzado: consta de un tubo con una boca en un extremo y un ano en el otro. Las lombrices de tierra son un ejemplo de un animal con un tubo digestivo. Una vez que la comida se ingiere por la boca, pasa por el esófago y se almacena en un órgano llamado buche; luego pasa a la molleja donde se bate y se digiere. Desde la molleja, la comida pasa por el intestino, los nutrientes se absorben y los desechos se eliminan en forma de heces, llamadas yesos, a través del ano.

Sistemas digestivos de vertebrados

Los vertebrados han desarrollado sistemas digestivos más complejos para adaptarse a sus necesidades dietéticas. Algunos animales tienen un solo estómago, mientras que otros tienen estómagos de varias cámaras. Las aves han desarrollado un sistema digestivo adaptado a comer alimentos sin masticar.

Monogástrico: estómago de una sola cámara

Como sugiere la palabra monogástrico, este tipo de sistema digestivo consta de una ("mono") cámara del estómago ("gástrico"). Los seres humanos y muchos animales tienen un sistema digestivo monogástrico como se ilustra en la Figura ( PageIndex {5} ). El proceso de digestión comienza con la boca y la ingesta de alimentos. Los dientes juegan un papel importante en masticar (masticar) o descomponer físicamente los alimentos en partículas más pequeñas. Las enzimas presentes en la saliva también comienzan a descomponer químicamente los alimentos. El esófago es un tubo largo que conecta la boca con el estómago. Mediante la peristalsis, o contracciones del músculo liso en forma de onda, los músculos del esófago empujan la comida hacia el estómago. Para acelerar las acciones de las enzimas en el estómago, el estómago es un ambiente extremadamente ácido, con un pH entre 1,5 y 2,5. Los jugos gástricos, que incluyen enzimas en el estómago, actúan sobre las partículas de alimentos y continúan el proceso de digestión. La descomposición adicional de los alimentos tiene lugar en el intestino delgado, donde las enzimas producidas por el hígado, el intestino delgado y el páncreas continúan el proceso de digestión. Los nutrientes se absorben en el torrente sanguíneo a través de las células epiteliales que recubren las paredes del intestino delgado. El material de desecho viaja al intestino grueso donde se absorbe el agua y el material de desecho más seco se compacta en heces; se almacena hasta que se excreta por el recto.

Aviar

Las aves enfrentan desafíos especiales cuando se trata de obtener nutrición de los alimentos. No tienen dientes, por lo que su sistema digestivo, que se muestra en la Figura ( PageIndex {6} ), debe poder procesar alimentos no masticados. Las aves han desarrollado una variedad de tipos de picos que reflejan la gran variedad de su dieta, desde semillas e insectos hasta frutas y nueces. Debido a que la mayoría de las aves vuelan, sus tasas metabólicas son altas para procesar los alimentos de manera eficiente y mantener bajo su peso corporal. El estómago de las aves tiene dos cámaras: el proventrículo, donde se producen los jugos gástricos para digerir la comida antes de que ingrese al estómago, y la molleja, donde se almacena, remoja y muele mecánicamente la comida. El material no digerido forma gránulos de comida que a veces se regurgitan. La mayor parte de la digestión y absorción química ocurre en el intestino y los desechos se excretan a través de la cloaca.

Conexión de evolución: adaptaciones de aves

Las aves tienen un sistema digestivo simplificado y altamente eficiente. La evidencia fósil reciente ha demostrado que la divergencia evolutiva de las aves de otros animales terrestres se caracterizó por agilizar y simplificar el sistema digestivo. A diferencia de muchos otros animales, las aves no tienen dientes para masticar su comida. En lugar de labios, tienen picos puntiagudos y afilados. El pico córneo, la falta de mandíbulas y la lengua más pequeña de las aves se remontan a sus ancestros dinosaurios. La aparición de estos cambios parece coincidir con la inclusión de semillas en la dieta de las aves. Las aves que comen semillas tienen picos con forma para agarrar semillas y el estómago de dos compartimentos permite la delegación de tareas. Dado que las aves necesitan permanecer livianas para volar, sus tasas metabólicas son muy altas, lo que significa que digieren su comida muy rápidamente y necesitan comer con frecuencia. Compare esto con los rumiantes, donde la digestión de la materia vegetal lleva mucho tiempo.

Los rumiantes son principalmente herbívoros como vacas, ovejas y cabras, cuya dieta completa consiste en comer grandes cantidades de forraje o fibra. Han desarrollado sistemas digestivos que les ayudan a digerir grandes cantidades de celulosa. Una característica interesante de la boca de los rumiantes es que no tienen incisivos superiores. Usan sus dientes inferiores, lengua y labios para rasgar y masticar su comida. Desde la boca, la comida viaja al esófago y luego al estómago.

Para ayudar a digerir la gran cantidad de material vegetal, el estómago de los rumiantes es un órgano de múltiples cámaras, como se ilustra en la Figura ( PageIndex {7} ). Los cuatro compartimentos del estómago se denominan rumen, retículo, omaso y abomaso. Estas cámaras contienen muchos microbios que descomponen la celulosa y fermentan los alimentos ingeridos. El abomaso es el "verdadero" estómago y es el equivalente a la cámara monogástrica del estómago donde se secretan los jugos gástricos. La cámara gástrica de cuatro compartimentos proporciona un espacio más grande y el soporte microbiano necesario para digerir el material vegetal en los rumiantes. El proceso de fermentación produce grandes cantidades de gas en la cámara del estómago, que deben eliminarse. Como en otros animales, el intestino delgado juega un papel importante en la absorción de nutrientes y el intestino grueso ayuda en la eliminación de desechos.

Pseudo-rumiantes

Algunos animales, como los camellos y las alpacas, son pseudo-rumiantes. Comen mucho material vegetal y forraje. La digestión de material vegetal no es fácil porque las paredes de las células vegetales contienen la molécula de azúcar polimérica celulosa. Las enzimas digestivas de estos animales no pueden degradar la celulosa, pero los microorganismos presentes en el sistema digestivo sí pueden. Por lo tanto, el sistema digestivo debe poder manejar grandes cantidades de forraje y descomponer la celulosa. Los pseudo-rumiantes tienen un estómago de tres cámaras en el sistema digestivo. Sin embargo, su ciego, un órgano en bolsa al comienzo del intestino grueso que contiene muchos microorganismos que son necesarios para la digestión de los materiales vegetales, es grande y es el sitio donde se fermenta y se digiere el forraje. Estos animales no tienen rumen pero sí omaso, abomaso y retículo.

Partes del sistema digestivo

El sistema digestivo de los vertebrados está diseñado para facilitar la transformación de la materia alimentaria en los componentes nutritivos que sustentan a los organismos.

Cavidad oral

La cavidad oral, o boca, es el punto de entrada de los alimentos al sistema digestivo, como se ilustra en la Figura ( PageIndex {8} ). La comida consumida se descompone en partículas más pequeñas por la masticación, la acción masticatoria de los dientes. Todos los mamíferos tienen dientes y pueden masticar su comida.

El extenso proceso químico de digestión comienza en la boca. A medida que se mastica la comida, la saliva, producida por las glándulas salivales, se mezcla con la comida. La saliva es una sustancia acuosa que se produce en la boca de muchos animales. Hay tres glándulas principales que secretan saliva: la parótida, la submandibular y la sublingual. La saliva contiene moco que humedece los alimentos y amortigua el pH de los alimentos. La saliva también contiene inmunoglobulinas y lisozimas, que tienen acción antibacteriana para reducir la caries dental al inhibir el crecimiento de algunas bacterias. La saliva también contiene una enzima llamada amilasa salival que inicia el proceso de convertir los almidones de los alimentos en un disacárido llamado maltosa. Las células de la lengua producen otra enzima llamada lipasa. Las lipasas son una clase de enzimas que pueden descomponer los triglicéridos. La lipasa lingual inicia la descomposición de los componentes grasos de los alimentos. La acción de masticar y humedecer proporcionada por los dientes y la saliva prepara la comida en una masa llamada bolo para tragar. La lengua ayuda a tragar, moviendo el bolo de la boca a la faringe. La faringe se abre a dos conductos: la tráquea, que conduce a los pulmones, y el esófago, que conduce al estómago. La tráquea tiene una abertura llamada glotis, que está cubierta por un colgajo cartilaginoso llamado epiglotis. Al tragar, la epiglotis cierra la glotis y la comida pasa al esófago y no a la tráquea. Esta disposición permite que los alimentos se mantengan fuera de la tráquea.

Esófago

El esófago es un órgano tubular que conecta la boca con el estómago. La comida masticada y ablandada pasa a través del esófago después de ser tragada. Los músculos lisos del esófago experimentan una serie de movimientos ondulantes llamados peristalsis que empujan la comida hacia el estómago, como se ilustra en la Figura ( PageIndex {9} ). La onda de peristalsis es unidireccional: mueve los alimentos de la boca al estómago y no es posible el movimiento inverso. El movimiento peristáltico del esófago es un reflejo involuntario; tiene lugar en respuesta al acto de tragar.

Un músculo en forma de anillo llamado esfínter forma válvulas en el sistema digestivo. El esfínter gastroesofágico se encuentra en el extremo del esófago del estómago. En respuesta a la deglución y la presión ejercida por el bolo de comida, este esfínter se abre y el bolo ingresa al estómago. Cuando no hay acción de deglución, este esfínter se cierra y evita que el contenido del estómago suba por el esófago. Muchos animales tienen un esfínter verdadero; sin embargo, en los seres humanos, no existe un verdadero esfínter, pero el esófago permanece cerrado cuando no hay acción de deglución. El reflujo ácido o "acidez estomacal" ocurre cuando los jugos digestivos ácidos escapan al esófago.

Estómago

Una gran parte de la digestión ocurre en el estómago, como se muestra en la Figura ( PageIndex {10} ). El estómago es un órgano en forma de saco que secreta jugos digestivos gástricos. El pH en el estómago está entre 1,5 y 2,5. Este ambiente altamente ácido es necesario para la descomposición química de los alimentos y la extracción de nutrientes. Cuando está vacío, el estómago es un órgano bastante pequeño; sin embargo, puede expandirse hasta 20 veces su tamaño en reposo cuando se llena con comida. Esta característica es particularmente útil para los animales que necesitan comer cuando hay comida disponible.

Conexión de arte

¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre el sistema digestivo es falsa?

  1. El quimo es una mezcla de alimentos y jugos digestivos que se produce en el estómago.
  2. Los alimentos ingresan al intestino grueso antes que al intestino delgado.
  3. En el intestino delgado, el quimo se mezcla con la bilis, que emulsiona las grasas.
  4. El estómago está separado del intestino delgado por el esfínter pilórico.

El estómago también es el sitio principal para la digestión de proteínas en animales distintos de los rumiantes. La digestión de proteínas está mediada por una enzima llamada pepsina en la cámara del estómago. La pepsina es secretada por las células principales del estómago en una forma inactiva llamada pepsinógeno. La pepsina rompe los enlaces peptídicos y escinde las proteínas en polipéptidos más pequeños; también ayuda a activar más pepsinógeno, iniciando un mecanismo de retroalimentación positiva que genera más pepsina. Otro tipo de células, las células parietales, secretan iones de hidrógeno y cloruro, que se combinan en la luz para formar ácido clorhídrico, el principal componente ácido de los jugos del estómago. El ácido clorhídrico ayuda a convertir el pepsinógeno inactivo en pepsina. El ambiente altamente ácido también mata muchos microorganismos en los alimentos y, combinado con la acción de la enzima pepsina, da como resultado la hidrólisis de proteínas en los alimentos. La digestión química se ve facilitada por la acción de batir del estómago. La contracción y relajación de los músculos lisos mezcla el contenido del estómago aproximadamente cada 20 minutos. La mezcla de comida y jugo gástrico parcialmente digerida se llama quimo. El quimo pasa del estómago al intestino delgado. La digestión de proteínas se lleva a cabo en el intestino delgado. El vaciamiento gástrico ocurre de dos a seis horas después de una comida. Solo se libera una pequeña cantidad de quimo en el intestino delgado a la vez. El movimiento del quimo desde el estómago hacia el intestino delgado está regulado por el esfínter pilórico.

Al digerir proteínas y algunas grasas, el revestimiento del estómago debe protegerse para que no sea digerido por la pepsina. Hay dos puntos a considerar al describir cómo se protege el revestimiento del estómago. Primero, como se mencionó anteriormente, la enzima pepsina se sintetiza en forma inactiva. Esto protege las células principales, porque el pepsinógeno no tiene la misma funcionalidad enzimática que la pepsina. En segundo lugar, el estómago tiene un revestimiento mucoso espeso que protege el tejido subyacente de la acción de los jugos digestivos. Cuando se rompe este revestimiento de moco, se pueden formar úlceras en el estómago. Las úlceras son heridas abiertas en o sobre un órgano causadas por bacterias (Helicobacter pylori) cuando el revestimiento de moco se rompe y no se reforma.

Intestino delgado

El quimo pasa del estómago al intestino delgado. El intestino delgado es el órgano donde se completa la digestión de proteínas, grasas y carbohidratos. El intestino delgado es un órgano largo en forma de tubo con una superficie muy doblada que contiene proyecciones en forma de dedos llamadas vellosidades. La superficie apical de cada vellosidad tiene muchas proyecciones microscópicas llamadas microvellosidades. Estas estructuras, ilustradas en la Figura ( PageIndex {11} ), están revestidas con células epiteliales en el lado luminal y permiten que los nutrientes se absorban de los alimentos digeridos y se absorban en el torrente sanguíneo del otro lado. Las vellosidades y microvellosidades, con sus múltiples pliegues, aumentan la superficie del intestino y aumentan la eficiencia de absorción de los nutrientes. Los nutrientes absorbidos en la sangre se transportan a la vena porta hepática, que conduce al hígado. Allí, el hígado regula la distribución de nutrientes al resto del cuerpo y elimina las sustancias tóxicas, incluidas las drogas, el alcohol y algunos patógenos.

Conexión de arte

¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre el intestino delgado es falsa?

  1. Las células absorbentes que recubren el intestino delgado tienen microvellosidades, pequeñas proyecciones que aumentan el área de superficie y ayudan en la absorción de los alimentos.
  2. El interior del intestino delgado tiene muchos pliegues, llamados vellosidades.
  3. Las microvellosidades están revestidas con vasos sanguíneos y vasos linfáticos.
  4. El interior del intestino delgado se llama lumen.

El intestino delgado humano mide más de 6 m de largo y se divide en tres partes: el duodeno, el yeyuno y el íleon. La parte fija en "forma de C" del intestino delgado se llama duodeno y se muestra en la Figura ( PageIndex {11} ). El duodeno está separado del estómago por el esfínter pilórico que se abre para permitir que el quimo se mueva del estómago al duodeno. En el duodeno, el quimo se mezcla con los jugos pancreáticos en una solución alcalina rica en bicarbonato que neutraliza la acidez del quimo y actúa como tampón. Los jugos pancreáticos también contienen varias enzimas digestivas. Los jugos digestivos del páncreas, el hígado y la vesícula biliar, así como de las células de las glándulas de la pared intestinal, ingresan al duodeno. La bilis se produce en el hígado y se almacena y concentra en la vesícula biliar. La bilis contiene sales biliares que emulsionan los lípidos, mientras que el páncreas produce enzimas que catabolizan almidones, disacáridos, proteínas y grasas. Estos jugos digestivos descomponen las partículas de alimentos en el quimo en glucosa, triglicéridos y aminoácidos. En el duodeno tiene lugar cierta digestión química de los alimentos. La absorción de ácidos grasos también tiene lugar en el duodeno.

La segunda parte del intestino delgado se llama yeyuno, como se muestra en la Figura ( PageIndex {11} ). Aquí, la hidrólisis de nutrientes continúa mientras la mayoría de los carbohidratos y aminoácidos se absorben a través del revestimiento intestinal. La mayor parte de la digestión química y la absorción de nutrientes se produce en el yeyuno.

El íleon, también ilustrado en la Figura ( PageIndex {11} ) es la última parte del intestino delgado y aquí las sales biliares y las vitaminas se absorben en el torrente sanguíneo. La comida no digerida se envía al colon desde el íleon a través de movimientos peristálticos del músculo. El íleon termina y el intestino grueso comienza en la válvula ileocecal. El apéndice vermiforme, en forma de gusano, se encuentra en la válvula ileocecal. El apéndice de los seres humanos no segrega enzimas y tiene un papel insignificante en la inmunidad.

Intestino grueso

El intestino grueso, ilustrado en la Figura ( PageIndex {12} ), reabsorbe el agua del material alimenticio no digerido y procesa el material de desecho. El intestino grueso humano tiene una longitud mucho más pequeña en comparación con el intestino delgado, pero tiene un diámetro más grande. Tiene tres partes: el ciego, el colon y el recto. El ciego une el íleon con el colon y es la bolsa receptora de los desechos. El colon alberga muchas bacterias o "flora intestinal" que ayudan en los procesos digestivos. El colon se puede dividir en cuatro regiones, el colon ascendente, el colon transverso, el colon descendente y el colon sigmoide. Las principales funciones del colon son extraer el agua y las sales minerales de los alimentos no digeridos y almacenar el material de desecho. Los mamíferos carnívoros tienen un intestino grueso más corto en comparación con los mamíferos herbívoros debido a su dieta.

Recto y ano

El recto es el extremo terminal del intestino grueso, como se muestra en la Figura ( PageIndex {12} ). La función principal del recto es almacenar las heces hasta la defecación. Las heces se impulsan mediante movimientos peristálticos durante la eliminación. El ano es una abertura en el extremo más alejado del tracto digestivo y es el punto de salida del material de desecho. Dos esfínteres entre el recto y el ano controlan la eliminación: el esfínter interno es involuntario y el externo es voluntario.

Órganos accesorios

Los órganos discutidos anteriormente son los órganos del tracto digestivo a través del cual pasan los alimentos. Los órganos accesorios son órganos que agregan secreciones (enzimas) que catabolizan los alimentos en nutrientes. Los órganos accesorios incluyen las glándulas salivales, el hígado, el páncreas y la vesícula biliar. El hígado, el páncreas y la vesícula biliar están regulados por hormonas en respuesta a los alimentos consumidos.

El hígado es el órgano interno más grande de los seres humanos y juega un papel muy importante en la digestión de grasas y desintoxicación de la sangre. El hígado produce bilis, un jugo digestivo necesario para la descomposición de los componentes grasos de los alimentos en el duodeno. El hígado también procesa las vitaminas y grasas y sintetiza muchas proteínas plasmáticas.

El páncreas es otra glándula importante que secreta jugos digestivos. El quimo producido por el estómago es de naturaleza muy ácida; los jugos pancreáticos contienen altos niveles de bicarbonato, un álcali que neutraliza el quimo ácido. Además, los jugos pancreáticos contienen una gran variedad de enzimas necesarias para la digestión de proteínas y carbohidratos.

La vesícula biliar es un órgano pequeño que ayuda al hígado al almacenar bilis y concentrar las sales biliares. Cuando el quimo que contiene ácidos grasos ingresa al duodeno, la bilis se secreta desde la vesícula biliar hacia el duodeno.

Resumen

Diferentes animales han desarrollado diferentes tipos de sistemas digestivos especializados para satisfacer sus necesidades dietéticas. Los seres humanos y muchos otros animales tienen sistemas digestivos monogástricos con un estómago de una sola cámara. Las aves han desarrollado un sistema digestivo que incluye una molleja donde la comida se tritura en trozos más pequeños. Esto compensa su incapacidad para masticar. Los rumiantes que consumen grandes cantidades de material vegetal tienen un estómago de múltiples cámaras que digiere el forraje. Los pseudo-rumiantes tienen procesos digestivos similares a los de los rumiantes, pero no tienen el estómago de cuatro compartimentos. El procesamiento de alimentos implica la ingestión (comer), la digestión (descomposición mecánica y enzimática de moléculas grandes), la absorción (absorción celular de nutrientes) y la eliminación (eliminación de desechos no digeridos como heces).

Muchos órganos trabajan juntos para digerir los alimentos y absorber los nutrientes. La boca es el punto de ingestión y el lugar donde comienza la descomposición mecánica y química de los alimentos. La saliva contiene una enzima llamada amilasa que descompone los carbohidratos. El bolo de comida viaja a través del esófago mediante movimientos peristálticos hacia el estómago. El estómago tiene un ambiente extremadamente ácido. Una enzima llamada pepsina digiere las proteínas en el estómago. En el intestino delgado tiene lugar una mayor digestión y absorción. El intestino grueso reabsorbe el agua de los alimentos no digeridos y almacena los desechos hasta su eliminación.

Conexiones de arte

[enlace] ¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre el sistema digestivo es falsa?

  1. El quimo es una mezcla de alimentos y jugos digestivos que se produce en el estómago.
  2. Los alimentos ingresan al intestino grueso antes que al intestino delgado.
  3. En el intestino delgado, el quimo se mezcla con la bilis, que emulsiona las grasas.
  4. El estómago está separado del intestino delgado por el esfínter pilórico.

[enlace] B

[enlace] ¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre el intestino delgado es falsa?

  1. Las células absorbentes que recubren el intestino delgado tienen microvellosidades, pequeñas proyecciones que aumentan el área de superficie y ayudan en la absorción de los alimentos.
  2. El interior del intestino delgado tiene muchos pliegues, llamados vellosidades.
  3. Las microvellosidades están revestidas con vasos sanguíneos y vasos linfáticos.
  4. El interior del intestino delgado se llama lumen.

[enlace] C

canal alimenticio
sistema digestivo tubular con boca y ano
ano
punto de salida para material de desecho
bilis
jugo digestivo producido por el hígado; importante para la digestión de lípidos
bolo
masa de comida resultante de la acción de masticar y humedecer por la saliva
carnívoro
animal que consume carne animal
productos unidos
mezcla de alimentos parcialmente digeridos y jugos estomacales
duodeno
primera parte del intestino delgado donde ocurre una gran parte de la digestión de carbohidratos y grasas
esófago
órgano tubular que conecta la boca con el estómago
vesícula biliar
órgano que almacena y concentra la bilis
cavidad gastrovascular
sistema digestivo que consta de una sola abertura
molleja
órgano muscular que muele la comida
herbívoro
animal que consume dieta estrictamente vegetal
íleon
última parte del intestino delgado; conecta el intestino delgado al intestino grueso; importante para la absorción de B-12
yeyuno
segunda parte del intestino delgado
intestino grueso
órgano del sistema digestivo que reabsorbe el agua del material no digerido y procesa la materia de desecho
lipasa
enzima que descompone químicamente los lípidos
hígado
órgano que produce bilis para la digestión y procesa vitaminas y lípidos
monogástrico
sistema digestivo que consta de un estómago de una sola cámara
omnívoro
animal que consume tanto plantas como animales
páncreas
glándula que segrega jugos digestivos
pepsina
Enzima que se encuentra en el estómago cuya función principal es la digestión de proteínas.
pepsinógeno
forma inactiva de pepsina
peristalsis
movimientos ondulantes del tejido muscular
proventrículo
parte glandular del estómago de un pájaro
recto
área del cuerpo donde se almacenan las heces hasta su eliminación
fibra celulósica
componente de los alimentos que es bajo en energía y alto en fibra
rumiante
animal con un estómago dividido en cuatro compartimentos
amilasa salival
Enzima que se encuentra en la saliva, que convierte los carbohidratos en maltosa.
intestino delgado
órgano donde se completa la digestión de proteínas, grasas y carbohidratos
esfínter
banda de músculo que controla el movimiento de materiales a lo largo del tracto digestivo
estómago
órgano en forma de saco que contiene jugos digestivos ácidos
vellosidades
pliegues en la superficie interna del intestino delgado cuya función es aumentar el área de absorción

Biología AP: sistema digestivo

¿En qué componente del tracto digestivo no se produce la digestión?

El esófago es responsable de transportar los alimentos desde la boca hasta el estómago a través de la peristalsis, que consiste en contracciones del músculo liso, pero no ayuda a digerir el contenido de los alimentos en el proceso. Sin embargo, la boca, el estómago y el intestino delgado ayudan en el proceso de digestión de los alimentos. La boca introduce enzimas en la saliva, el estómago introduce pepsina y el intestino delgado introduce una serie de otras enzimas para la digestión de macromoléculas.

Pregunta de ejemplo n. ° 1: fisiología de sistemas

¿Cuál de las siguientes opciones empareja incorrectamente una enzima digestiva con el componente del tracto digestivo en el que se encuentra?

La colecistoquinina se encuentra en la boca.

La amilasa salival se encuentra en la boca.

La pepsina se encuentra en el estómago.

Todas las opciones combinan con éxito una enzima digestiva con el componente del tracto digestivo en el que se encuentra.

La colecistoquinina se encuentra en la boca.

La colecistoquinina (CCK) es una hormona liberada por el duodeno para señalar y estimular los órganos accesorios para las enzimas digestivas. La amilasa salival digiere el almidón en la boca, mientras que la pepsina se usa para digerir las proteínas en el estómago.

Pregunta de ejemplo n. ° 1: sistema digestivo

¿Cuál de las siguientes opciones no es función del hígado?

Desintoxica las sustancias químicas de la sangre.

El metano se produce en el ciego como resultado de un desembolso ciego, durante el cual E. coli los organismos liberan el gas como un biproducto de digestión. Desintoxicar los químicos de la sangre, formar urea y producir bilis son solo tres de las funciones del hígado.

Pregunta de ejemplo n. ° 1: fisiología de sistemas

¿Cuál de los siguientes no forma parte de la ruta de los alimentos a través del tracto digestivo?

Los alimentos viajan en este orden a través del tracto digestivo: boca, faringe, esófago, estómago, intestino delgado, intestino grueso, recto, ano.

La laringe se confunde comúnmente con la faringe debido a sus nombres similares, pero en realidad está involucrada en hablar o hacer sonidos. La faringe se divide en la tráquea y el esófago. Los alimentos y los líquidos viajan por el esófago, mientras que el aire viaja por la tráquea, la laringe se encuentra en la parte superior de la tráquea.

Pregunta de ejemplo n. ° 1: Anatomía digestiva

¿Qué estructura separa el esófago de la boca?

Después de ingresar a la boca, la comida se transfiere a la faringe antes de ingresar al esófago. La faringe se encuentra inmediatamente encima de la epiglotis, lo que significa que tanto la comida como el aire pueden ingresar a la faringe. La epiglotis cubre la tráquea para evitar que entren los alimentos y, en su lugar, los obliga a viajar por el esófago. Después de que la comida viaja a través del esófago, ingresa al estómago. El esfínter pilórico luego separa el estómago del intestino delgado.

Pregunta de ejemplo n. ° 2: Anatomía digestiva

¿Qué estructura evita que un bolo entre en la tráquea?

La epiglotis es una estructura que se pliega hacia adelante para cubrir la tráquea al tragar. Ayuda a dirigir los alimentos al esófago en lugar de a la tráquea, evitando que los líquidos y sólidos entren en los pulmones.

Pregunta de ejemplo n. ° 1: sistema digestivo

¿En qué región del tracto digestivo superior se transforma la comida en quimo?

Las glándulas salivales sublinguales.

El quimo se forma durante la descomposición inicial de los alimentos. Los alimentos se convierten en quimo en el estómago debido a la combinación de las contracciones del músculo liso y la acción química del ácido clorhídrico. Estos procesos sirven para digerir los alimentos tanto mecánica como químicamente.

Pregunta de ejemplo n. ° 1: fisiología de sistemas

¿Cuál de las opciones de respuesta dadas no es función del hígado?

El hígado produce bilis, que luego se almacena en la vesícula biliar. También almacena vitaminas y hierro y produce glucógeno. El hígado también es responsable de la desintoxicación de varios metabolitos, pero no produce insulina. Insulina secretada por el páncreas. Otras funciones del hígado incluyen: síntesis de proteínas sanguíneas, descomposición de lípidos, reciclaje de glóbulos rojos y descomposición del glucógeno.

Pregunta de ejemplo n. ° 1: sistema digestivo

¿A través de qué esfínter pasará un bolo para ingresar al estómago? ¿Está esto bajo el control de la división parasimpática o simpática del sistema nervioso autónomo?

Esfínter pilórico, que está bajo el control del sistema nervioso parasimpático.

Esfínter uretral, que está bajo el control del sistema nervioso simpático.

Esfínter gastroesofágico, que está bajo el control del sistema nervioso parasimpático.

Esfínter gastroesofágico, que está bajo el control del sistema nervioso simpático.

Esfínter pilórico, que está bajo el control del sistema nervioso simpático.

Esfínter gastroesofágico, que está bajo el control del sistema nervioso parasimpático.

La contracción y relajación de una capa de músculo liso en la unión del esófago (-esofágico) y el estómago (gastro-) permite que el bolo pase al estómago al relajarse y, por contracción, mantiene el bolo, el ácido y otros el contenido del estómago regurgite hacia el esófago desde el estómago. Este esfínter está bajo el control del nervio vago, por lo tanto, el sistema nervioso parasimpático.

Pregunta de ejemplo n. ° 1: fisiología de sistemas

¿Cuál es el orden correcto en el que un bolo de comida pasa por el intestino delgado?

El orden correcto por el que pasarán los alimentos como es primero el duodeno, luego el yeyuno y finalmente el íleon. Todas estas son secciones o porciones del intestino delgado, el órgano responsable de la gran mayoría de la absorción de nutrientes de los alimentos antes de que pasen al intestino grueso, donde el agua, las vitaminas, los minerales y cualquier otro nutriente restante se absorben en el intestino grueso. cuerpo.

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15.3 Boca

Boca: comienza la digestión reduciendo el tamaño de las partículas (masticando) y mezclándolas con la saliva.
Lengua: mueve la comida durante la masticación, se conecta al piso de la boca a través del frenillo, contiene papilas (papilas gustativas)
Paladar: forma el techo de la cavidad bucal (duro y blando), úvula en la parte posterior de la boca
Amígdalas palatinas: parte posterior de la boca / garganta, órganos que protegen contra las infecciones
Dientes: dientes primarios o secundarios
incisivos, caninos, premolares, molares

Corona: se proyecta por encima de las encías
Raíz: anclada al proceso alveolar de la mandíbula
Esmalte: hecho de sales de calcio, la sustancia más dura del cuerpo (superficie exterior)
Dentina: similar al hueso, rodea la cavidad central del diente.
Los vasos sanguíneos y los nervios se extienden a través del diente a través del conducto radicular.


Descripción general del sistema digestivo

El sistema digestivo, que se extiende desde la boca hasta el ano, es responsable de recibir los alimentos, descomponerlos en nutrientes (un proceso llamado digestión), absorber los nutrientes en el torrente sanguíneo y eliminar las partes no digeribles de los alimentos del cuerpo. El tracto digestivo consta de

El sistema digestivo también incluye órganos que se encuentran fuera del tracto digestivo:

El sistema digestivo a veces se denomina sistema gastrointestinal, pero ninguno de los nombres describe completamente las funciones o componentes del sistema. Los órganos del sistema digestivo también producen factores de coagulación sanguínea y hormonas no relacionadas con la digestión, ayudan a eliminar sustancias tóxicas de la sangre y alteran químicamente (metabolizan) los fármacos.

La cavidad abdominal es el espacio que contiene los órganos digestivos. Está bordeada por la pared abdominal (compuesta por capas de piel, grasa, músculo y tejido conectivo) en el frente, la columna vertebral en la parte posterior, el diafragma en la parte superior y los órganos pélvicos en la parte inferior. Está revestido, al igual que la superficie exterior de los órganos digestivos, por una membrana llamada peritoneo.

Los expertos han reconocido una poderosa conexión entre el sistema digestivo y el cerebro. Por ejemplo, los factores psicológicos influyen en gran medida en las contracciones del intestino, la secreción de enzimas digestivas y otras funciones del sistema digestivo. Incluso la susceptibilidad a las infecciones, que conduce a diversos trastornos del sistema digestivo, está fuertemente influenciada por el cerebro. A su vez, el sistema digestivo influye en el cerebro. Por ejemplo, las enfermedades de larga duración o recurrentes, como el síndrome del intestino irritable, la colitis ulcerosa y otras enfermedades dolorosas, afectan las emociones, los comportamientos y el funcionamiento diario. Esta asociación bidireccional se ha denominado eje cerebro-intestino.

El envejecimiento también puede afectar el funcionamiento del sistema digestivo (consulte Efectos del envejecimiento en el sistema digestivo).


Una revisión acelerada del sistema digestivo

Durante la digestión intracelular, la descomposición de macromoléculas tiene lugar dentro de la célula. Durante la digestión extracelular, las macromoléculas se descomponen en lugares fuera de la célula (en el espacio extracelular, en el área circundante, en la luz de los tractos digestivos, etc.)

El desarrollo evolutivo de la digestión extracelular permitió a los organismos beneficiarse de una mayor variedad de alimentos. La descomposición de moléculas más grandes en más pequeñas fuera de la célula permitió el uso de otros alimentos que, por el tamaño de sus moléculas, no podían interiorizarse por difusión, fagocitosis o pinocitosis.

3. ¿Cómo se relaciona la digestión extracelular con la especialización celular y tisular?

Una variedad de células y tejidos especializados apareció como resultado de la digestión extracelular para proporcionar enzimas y estructuras especiales para la descomposición de macromoléculas dietéticas.

Este fenómeno permitió que otras células se utilizaran para otras tareas y diferenciaciones mientras se beneficiaban de los nutrientes distribuidos a través de la circulación.

Sistemas digestivos completos

4. ¿Cuál es la diferencia entre un sistema digestivo completo y un sistema digestivo incompleto? ¿Cómo se relacionan (o no) estos tipos de sistemas digestivos con la digestión extracelular?

Los animales con un sistema digestivo incompleto son aquellos en los que el tracto digestivo tiene una sola abertura (cnidarios, platelmintos). Los animales con un sistema digestivo completo son aquellos en los que el tracto digestivo tiene dos aberturas, una boca y un ano (incluidos todos los demás phyla animales, a excepción de los poríferos, que no tienen tracto digestivo).

En animales con tractos digestivos incompletos, la digestión es mixta. Comienza en el espacio extracelular y termina en el espacio intracelular. En animales con sistemas digestivos completos predomina la digestión extracelular dentro del tracto digestivo.

5. ¿Cuáles son algunas de las ventajas evolutivas entre los animales con un tracto digestivo completo?

Un tracto digestivo completo permite a los animales alimentarse continuamente sin esperar a que se eliminen los desechos antes de comenzar a digerir nuevos alimentos. De esta forma, es posible la absorción de mayores cantidades de nutrientes y por tanto se pueden desarrollar especies más grandes y complejas. Los tractos digestivos con dos aberturas también hacen que la digestión sea más eficiente, ya que proporcionan diferentes sitios con diferentes condiciones físicas y químicas (boca, estómago, intestinos) para la acción de diferentes sistemas de enzimas digestivas complementarias.

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Digestión mecánica

6. ¿Qué es la digestión mecánica? En general, en moluscos, artrópodos, lombrices de tierra, aves y vertebrados, ¿qué órganos intervienen en este tipo de digestión?

La digestión mecánica es la fragmentación de los alimentos con la ayuda de estructuras físicas especializadas, como los dientes, antes de la digestión & # xa0extracelular & # xa0. La fragmentación mecánica de los alimentos ayuda a las reacciones enzimáticas digestivas, ya que proporciona un área total más grande para el contacto entre las enzimas y sus sustratos.

En algunos moluscos, la rádula (una estructura similar a un diente) lleva a cabo la fragmentación mecánica. Algunos artrópodos, como las langostas y las libélulas, tienen piezas bucales que llevan a cabo la digestión mecánica de los alimentos. En las lombrices de tierra y las aves, la digestión mecánica la realiza un órgano muscular interno. En los vertebrados mandibulados, las mandíbulas y los músculos masticadores existen para triturar los alimentos antes de la digestión química.

Digestión química

7. Con respecto a la digestión extracelular, ¿qué se entiende por digestión química?

La digestión química es la serie de reacciones enzimáticas que se utilizan para descomponer las macromoléculas en otras más pequeñas. & # Xa0

8. ¿Qué tipo de reacción química es la descomposición de macromoléculas en otras más pequeñas que ocurre durante la digestión? ¿Cómo se llaman las enzimas que participan en este proceso?

Las reacciones de digestión extracelular son reacciones de hidrólisis o más bien, la descomposición de moléculas con la ayuda del agua. Las enzimas que participan en la digestión son enzimas hidrolíticas.

Órganos y tejidos digestivos humanos

9. ¿Qué órganos del cuerpo forman parte del sistema digestivo humano?

El sistema digestivo, también conocido como "systema digestorium", o el sistema gastrointestinal, está compuesto por los órganos del tracto digestivo más las glándulas anexiales digestivas. El tracto digestivo está compuesto por la boca, faringe, esófago, estómago, intestino delgado (duodeno, yeyuno, íleon), intestino grueso (ciego, colon, recto) y ano.

10. ¿Qué son los movimientos peristálticos? ¿Cuál es su papel en la digestión humana?

La peristalsis es el proceso de contracciones sincronizadas de la pared muscular del tracto digestivo. Los movimientos peristálticos pueden ocurrir desde el esófago hasta los intestinos inclusive.

Los movimientos peristálticos son involuntarios y tienen la función de mover y mezclar los alimentos a lo largo del tubo digestivo. La deficiencia del movimiento peristáltico (en caso de lesiones de la inervación de la pared muscular del tracto digestivo causadas por la enfermedad de Chagas, por ejemplo) puede provocar la interrupción del tráfico de alimentos en el interior de los intestinos, dando lugar a graves consecuencias clínicas como megacolon ( agrandamiento anormal del colon) y megaesófago (agrandamiento del esófago). & # xa0

11. Desde la luz hasta la superficie externa, ¿qué tejidos forman la pared del tracto digestivo?

Desde la superficie interna hasta la superficie externa, la pared del tracto digestivo está formada por mucosa (tejido epitelial responsable de la absorción intestinal), submucosa (tejido conectivo debajo de la membrana mucosa donde se encuentran la sangre, los vasos linfáticos y las fibras neurales), capas musculares (lisas tejido muscular, dos capas, una capa circular interior y otra capa longitudinal exterior, estructuras responsables de los movimientos peristálticos), y la membrana serosa (tejido epitelial y conjuntivo que forman la superficie externa del órgano). En los intestinos, la membrana serosa se extiende para formar el mesenterio, una serosa que encierra los vasos sanguíneos y sostiene los intestinos dentro de la cavidad abdominal. & # Xa0

La boca y las glándulas salivales

12. ¿Dónde se encuentran las glándulas salivales en los seres humanos?

Hay 6 glándulas salivales principales en los seres humanos, una de las cuales se encuentra en cada glándula parótida, dos debajo de las mandíbulas (submandibular) y dos en la base de la lengua (sublingual). Existen más de 700 glándulas salivales menores dispersas en la mucosa del labio, encías, paladar y faringe.

13. ¿Cuál es el pH aproximado de la secreción de saliva? ¿Es un fluido ácido o alcalino? ¿Cuáles son las principales funciones de la saliva?

El pH de la saliva es de aproximadamente 6,8. Por tanto, es un pH ligeramente ácido.

La saliva lubrica la comida e inicia su digestión extracelular enzimática. También actúa como amortiguador del pH de la boca, además de desempeñar un papel importante en la protección del organismo frente a patógenos, debido a la presencia de anticuerpos IgA en el mismo (también presentes en las lágrimas, el calostro, la leche materna y en la mucosas del intestino y las vías respiratorias).

14. ¿Qué enzima digestiva contiene la saliva? ¿Qué tipo de alimento digiere y en qué moléculas más pequeñas descompone el alimento?

La hidrolasa salival se conoce como amilasa salival o ptialina. La ptialina digiere los carbohidratos al descomponer el almidón y el glucógeno, los polímeros de glucosa, en maltosa (un disacárido de glucosa) y dextrina.

El esófago

15. ¿Por qué la comida no entra en la tráquea en lugar del esófago?

Cuando se traga la comida, se activa el reflejo de deglución y la laringe se eleva y se cierra para evitar que las partículas de comida entren en la tráquea, evitando la aspiración de materiales extraños hacia los bronquios.

16. ¿Es el esófago un órgano muscular? ¿Por qué la comida puede llegar al estómago incluso si alguien está acostado en una cama?

El esófago es un órgano predominantemente muscular. Es un tubo muscular, que consta de tejido muscular estriado en su tercio superior, tejido muscular mixto (estriado y liso) en su tercio medio y tejido muscular liso en su tercio inferior. La peristalsis del esófago hace que la comida se mueva hacia el estómago incluso sin la ayuda de la gravedad.

El estómago

17. ¿Qué ruta sigue el alimento ingerido, desde el momento de la deglución hasta que llega al duodeno?

Hasta llegar al duodeno, la comida entra por la boca, pasa por la faringe, baja por el esófago y pasa por el estómago.

18. ¿Cómo se llama la válvula que separa el estómago del esófago? Cual es su funcion?

La válvula que separa el estómago del esófago se llama cardias. Tiene la función de evitar que el contenido ácido del estómago vuelva a entrar en el esófago una vez más. El funcionamiento inadecuado de esta válvula provoca reflujo gastroesofágico, una enfermedad en la que los pacientes se quejan de hinchazón y pirosis (ardor retroesternal).

19. ¿Cómo se llama la válvula que separa el duodeno del estómago? Cual es su funcion?

La válvula que separa el estómago del duodeno es el píloro. Tiene la función de mantener los alimentos dentro de la cavidad gástrica durante el tiempo suficiente para permitir que tenga lugar la digestión gástrica. También tiene la función de evitar que el contenido intestinal regrese al estómago.

20. ¿Cuál es el pH dentro del estómago? ¿Por qué es necesario mantener ese nivel de pH? ¿Cómo se mantiene? ¿Qué células producen ese pH?

El pH normal del jugo gástrico es de alrededor de 2. Por lo tanto, es un pH ácido.

Es necesario que el pH gástrico se mantenga ácido para la transformación del pepsinógeno (una proenzima secretada por las células principales gástricas) en pepsina, la enzima digestiva que actúa solo bajo pH bajos. Este nivel de pH se alcanza mediante la secreción de ácido clorhídrico (HCl) por las células parietales. & # Xa0

21. Además de ser necesario para la activación de la principal enzima digestiva gástrica, ¿cómo interviene directamente el HCl en la digestión?

Con su efecto corrosivo, el HCl también ayuda a romper el vínculo entre las partículas de alimentos, facilitando el proceso digestivo.

22. ¿Cómo se protege la mucosa gástrica del pH ácido del estómago?

El epitelio gástrico es tejido secretor de moco, lo que significa que produce moco. El moco cubre la pared del estómago, evitando su corrosión por el jugo gástrico.

23. ¿Qué enzima digestiva actúa dentro del estómago? ¿Qué tipo de comida digiere? ¿Qué células producen esa enzima?

La enzima digestiva que actúa en el estómago es la pepsina. La pepsina tiene la función de descomponer las proteínas en péptidos más pequeños. Las células gástricas que producen pepsinógeno (el precursor zimógeno de la pepsina) son las células principales.

El intestino delgado

25. ¿Cuáles son las tres partes del intestino delgado?

El intestino delgado se divide en tres partes: duodeno, yeyuno e íleon. & # Xa0

26. ¿Cuáles de los carbohidratos, grasas o proteínas ya se sometieron a digestión química al llegar al píloro (al salir del estómago)?

Al salir del estómago, los carbohidratos ya se han sometido a la digestión química en la boca y las proteínas ya se han sometido al proceso de digestión química de las enzimas en el estómago. & # Xa0 Los carbohidratos se modifican bajo los efectos de la amilasa salival (ptialina) y las proteínas se cambian bajo acción de la enzima pepsina en el jugo gástrico. Las grasas no se someten a digestión química hasta que llegan al duodeno.

El hígado y la vesícula biliar

27. ¿Qué sustancia producida en el hígado participa en la digestión en el intestino delgado? ¿Cuál es el papel de esta sustancia en el proceso digestivo?

La bilis, un líquido emulsionante, es producida por el hígado y luego almacenada en la vesícula biliar y liberada en el duodeno.

La bilis está compuesta por sales biliares, colesterol y pigmentos biliares. Las sales biliares son detergentes, moléculas anfifílicas o, mejor dicho, moléculas con una porción polar soluble en agua y una porción no polar soluble en grasa. Esta característica permite que las sales biliares encierren grasas dentro de micelas solubles en agua en un proceso llamado emulsificación. A través de este proceso, las grasas entran en contacto con las lipasas intestinales, enzimas que las descomponen en ácidos grasos más simples y glicerol.

28. ¿Cuál es el órgano anexial del sistema digestivo en el que se almacena la bilis? ¿Cómo reacciona este órgano a la ingestión de alimentos ricos en grasas?

La bilis se concentra y se almacena en la vesícula biliar.

Cuando se ingieren alimentos con alto contenido de grasa, la vesícula biliar se contrae para liberar bilis en el duodeno. (Esta es la razón por la que los pacientes con cálculos biliares no deben ingerir alimentos grasos, ya que la contracción reactiva de la vesícula biliar puede mover algunos de los cálculos hasta el punto de bloquear el conducto que drena la bilis al duodeno, provocando dolor y posibles complicaciones graves). & # xa0

29. ¿Cuáles son las funciones digestivas del hígado?

Además de producir bilis para su liberación en el duodeno, el hígado tiene otras funciones digestivas.

La red de venas que absorbe los nutrientes de los intestinos, llamada circulación mesentérica, drena su contenido de sangre casi por completo a la vena porta hepática. Esta vena irriga el hígado con materiales absorbidos por la digestión. Por lo tanto, el hígado participa en el almacenamiento, procesamiento e inactivación de nutrientes.

La glucosa se polimeriza en glucógeno en el hígado. Este órgano también almacena muchas vitaminas y el hierro que se absorbe en el intestino. Algunas moléculas metabólicas importantes, como la albúmina y los factores de coagulación, se producen en el hígado a partir de los aminoácidos de la dieta. En el hígado, las sustancias tóxicas ingeridas, como el alcohol y las drogas, también se inactivan. & # Xa0

El páncreas

30. Además del hígado, ¿qué otra glándula anexial del sistema digestivo libera sustancias involucradas en la digestión extracelular en el duodeno?

La otra glándula anexial del sistema digestivo es el páncreas. Este órgano produce las enzimas digestivas que digieren proteínas (proteasas), lípidos (lipasas) y carbohidratos (amilasas pancreáticas). Otras enzimas digestivas, como gelatinasa, elastasa, carboxipeptidasa, ribonucleasa y desoxirribonucleasa también son secretadas por el páncreas.

31. ¿Cómo participa el jugo pancreático en la digestión de proteínas? ¿Qué enzimas están involucradas?

El páncreas segrega tripsinógeno que, al someterse a la acción de la enzima enteroquinasa, secretada por el duodeno, se transforma en tripsina. La tripsina, a su vez, cataliza la activación del quimotripsinógeno pancreático en quimotripsina. La tripsina y la quimotripsina son proteasas que descomponen las proteínas en péptidos más pequeños. Los péptidos más pequeños luego se descomponen en aminoácidos por la enzima carboxipeptidasa (también secretada por el páncreas en forma de zimógeno y activada por la tripsina) con la ayuda de la enzima aminopeptidasa, que se produce en la membrana mucosa intestinal.

32. ¿Cómo procede el jugo pancreático con la digestión de los carbohidratos? ¿Qué enzima está involucrada?

La digestión de carbohidratos comienza con la acción de la amilasa salival (ptialina) en la boca y continúa en el duodeno a través de la acción del jugo pancreático. Este jugo contiene la enzima amilasa pancreática, o amilopsina, que descompone el almidón (amylum) en maltosa (un disacárido compuesto por dos moléculas de glucosa).

33. ¿Cómo ayuda el jugo pancreático a digerir los lípidos? ¿Qué enzima está involucrada?

La enzima lipasa pancreática está presente en el jugo pancreático. Esta enzima descompone el triacilglicerol (triglicérido) en ácidos grasos y glicerol.

Enzimas digestivas, secreciones digestivas y pH

34. Además del jugo pancreático en el intestino, también se secreta jugo entérico que contiene enzimas digestivas. ¿Cuáles son estas enzimas y qué tipo de molécula descompone cada una de estas enzimas?

El jugo entérico es secretado por la mucosa del intestino delgado. Las enzimas del jugo entérico y sus respectivas funciones se describen a continuación:

Enteroquinasa: enzima que activa el tripsinógeno en tripsina. Sacarasa: enzima que descompone la sacarosa (sacarosa) en glucosa y fructosa. Maltasa: enzima que descompone & # xa0down & # xa0maltosa en dos moléculas de glucosa. Lactasa: enzima que descompone la & # xa0 & # xa0lactosa en glucosa y galactosa. Peptidasas: enzimas que descomponen & # xa0down & # xa0oligopéptidos en aminoácidos. Nucleotidasas: Enzimas que descomponen los nucleótidos en sus componentes (bases nitrogenadas, fosfatos y pentosas).

35. A partir del pH ácido del estómago, ¿qué pH está presente cuando el quimo ingresa al duodeno? ¿Por qué es necesario mantener ese nivel de pH en el intestino delgado? ¿Qué órganos son responsables de ese nivel de pH y cómo se mantiene?

Al entrar en el duodeno, el quimo entra en contacto con el jugo pancreático con un pH de aproximadamente 8,5. La neutralización de la acidez del quimo es necesaria para mantener el nivel de pH adecuado para el funcionamiento de las enzimas digestivas que actúan en el duodeno. Sin la neutralización de la acidez del quimo, se dañaría la membrana mucosa del intestino.

Cuando es estimulado por la acidez del quimo, el duodeno produce una hormona llamada secretina. La secretina estimula al páncreas para que libere jugo pancreático y también le indica a la vesícula biliar que expulse la bilis en el duodeno. La secreción pancreática, rica en iones bicarbonato, se libera en el duodeno y neutraliza la acidez del quimo, esta acidez también es neutralizada por la secreción de bilis en la luz duodenal.

36. ¿Cuáles son las cinco secreciones digestivas humanas? ¿Cuál de ellos es el único que no contiene enzimas digestivas?

Las secreciones digestivas humanas son: saliva, jugo gástrico, bilis, jugo pancreático y jugo entérico. Entre estas secreciones, solo la bilis no contiene enzimas digestivas.

37. ¿Por qué las células productoras de proteasas del estómago y del páncreas producen solo los precursores de las enzimas proteolíticas activas?

El estómago y el páncreas producen cimógenos de las proteasas pepsina, quimotripsina y tripsina y estos cimógenos se liberan en la luz gástrica o duodenal para su activación. Esto es para prevenir la digestión de las células y tejidos propios de estos órganos (estómago y páncreas) por la forma activa de las enzimas. Por tanto, la producción de zimógenos es una estrategia protectora contra los efectos naturales de las enzimas proteolíticas.

Vellosidades y microvellosidades intestinales

38. Después de la digestión, el siguiente paso es la absorción por las células de la membrana mucosa del intestino. Para que esto suceda, una gran superficie de absorción es una ventaja. ¿Cómo es posible que el pequeño espacio interno del cuerpo de un organismo pluricelular contenga una gran superficie intestinal?

La evolución intentó resolver este problema de dos formas. La forma más sencilla es la forma alargada y tubular de los intestinos (de aproximadamente ocho metros de longitud), que es posible gracias a las numerosas asas del intestino delgado plegadas y plegadas. Las soluciones más eficaces son las vellosidades intestinales y las microvellosidades de las células de la membrana mucosa.

La pared intestinal no es lisa. La mucosa, junto con su submucosa, se proyecta hacia la luz intestinal como dedos enguantados, formando invaginaciones y vellosidades que multiplican la superficie disponible para la absorción. Además, las células epiteliales que cubren estas vellosidades contienen numerosas proyecciones similares a pelos llamadas microvellosidades en la superficie externa (superficie de la luz) de su membrana plasmática. El área de absorción de los intestinos aumenta así cientos de veces a través de estas soluciones.

El yeyuno y el íleon contienen pliegues que también tienen la función de aumentar la superficie de absorción.

El colon

39. ¿En qué parte del tracto digestivo se absorbe principalmente el agua? ¿Qué pasa con los iones minerales y las vitaminas?

La mayor parte del agua, las vitaminas y los iones minerales son absorbidos por el intestino delgado. El intestino grueso, sin embargo, es responsable de la reabsorción de casi el 10% del agua ingerida, una cantidad importante que da consistencia a las heces (las enfermedades del colon pueden causar diarrea).

La ruta de la digestión a los tejidos

40. Desde la luz intestinal hasta los tejidos, ¿cuál es la ruta de los nutrientes después de la digestión?

Los monosacáridos, los aminoácidos, las sales minerales y el agua son absorbidos por el epitelio intestinal y recogidos por los vasos capilares de las vellosidades intestinales. Desde los capilares, los nutrientes van a la circulación mesentérica, un sistema de vasos sanguíneos que drena las asas intestinales. La sangre de la circulación mesentérica se drena a la vena portal hepática y el hígado procesa algunos nutrientes. Desde el hígado, los nutrientes son recolectados por las venas hepáticas, que descargan su contenido de sangre en la vena cava inferior. Luego, la sangre de la vena cava inferior ingresa a las cavidades derechas del corazón y se bombea a los pulmones para su oxigenación. Desde los pulmones, la sangre regresa al corazón, donde se bombea a los tejidos, distribuyendo así nutrientes y oxígeno.

Quilomicrones y colesterol

41. ¿Cuál es la ruta especial que siguen los lípidos durante la digestión? ¿Qué son los quilomicrones?

Los triglicéridos emulsionados por la bilis dentro de las micelas están sujetos a la acción de las lipasas, que las descomponen en ácidos grasos y glicerol. Los ácidos grasos, el glicerol y el colesterol son absorbidos por la mucosa intestinal. En el interior de las células mucosas, los ácidos grasos y el glicerol vuelven a formar triglicéridos que, junto con el colesterol y los fosfolípidos, se empaquetan en pequeñas vesículas cubiertas por proteínas llamadas quilomicrones. Los quilomicrones se liberan en vasos linfáticos minúsculos a diferencia de los vasos sanguíneos y entran en la circulación linfática. Por tanto, el sistema linfático juega un papel importante en la absorción de lípidos.

La circulación linfática drena su contenido hacia la circulación sanguínea venosa. De esa manera, los quilomicrones llegan al hígado, donde su contenido de lípidos se procesa y se libera a la sangre en forma de complejos que contienen proteínas llamadas lipoproteínas, como HDL, VLDL y LDL.

42. ¿Cuáles son los tipos de colesterol denominados “buenos” y “malos”?

Las lipoproteínas son complejos compuestos de lípidos (triglicéridos y colesterol) y proteínas. Las lipoproteínas presentan diferentes densidades según la relación entre su proteína y su cantidad de lípidos, ya que los lípidos son menos densos que las proteínas. Las lipoproteínas de baja densidad (LDL) son aquellas con una relación proteína / lípidos baja.Las lipoproteínas de alta densidad (HDL) tienen una relación proteína / lípido alta, otro grupo son las lipoproteínas de muy baja densidad (VLDL) con una relación lípido / proteína muy baja.

El LDL se conoce como "colesterol malo" porque transporta el colesterol desde el hígado a los tejidos y, como resultado, contribuye a la formación de placas de ateroma dentro de los vasos sanguíneos, una afección llamada aterosclerosis (que no debe confundirse con arteriosclerosis), que puede provocar a obstrucciones circulatorias graves como infarto agudo de miocardio, accidentes cerebrovasculares y trombosis. El HDL se conoce como “colesterol bueno” porque transporta el colesterol de los tejidos al hígado (para ser eliminado con la bilis). Una gran cantidad de HDL en la sangre reduce el riesgo de aterosclerosis. (VLDL se transforma en LDL después de perder triglicéridos en la sangre).

La función digestiva de las fibras vegetales

43. ¿Por qué la ingestión de fibras vegetales mejora la regularidad de las deposiciones en personas que sufren de heces duras?

Algunos tipos de fibras vegetales no son absorbidos por el intestino pero juegan un papel importante en el funcionamiento del órgano. Retienen agua dentro de los intestinos y, por lo tanto, contribuyen al ablandamiento de las heces. Las heces más blandas son más fáciles de eliminar durante la defecación. Las personas que consumen menos fibra dietética pueden sufrir de heces duras y estreñimiento.

Flora bacteriana intestinal

44. ¿Cuáles son las principales funciones de la flora bacteriana en el intestino humano?

Las bacterias que viven dentro del intestino juegan un papel importante en la digestión. Algunos polisacáridos como la celulosa, la hemicelulosa y la pectina no son digeridos por las enzimas digestivas secretadas por el cuerpo, sino que son degradados por las enzimas liberadas por las bacterias en el tracto gastrointestinal. La flora bacteriana intestinal también produce sustancias vitales para el funcionamiento de los intestinos, facilitando o bloqueando la absorción de nutrientes y estimulando o reduciendo la peristalsis. Algunas bacterias intestinales son la principal fuente de vitamina K para el cuerpo y, como resultado, son esenciales para el proceso de coagulación de la sangre.

La flora intestinal contiene bacterias útiles pero también potencialmente dañinas. Se estima que más de 100 billones de bacterias viven en el intestino humano. Algunas bacterias son útiles porque compiten con otras especies, evitando la proliferación excesiva de otras bacterias.

Hormonas digestivas

45. La liberación de secreciones digestivas está controlada por hormonas. ¿Qué hormonas participan en esta regulación?

Las hormonas que participan en la regulación de la digestión son gastrina, secretina, & # xa0cholecystokinin & # xa0 y enterogastrona.

46. ​​¿Cómo se produce la gastrina y cuál es su función en el proceso digestivo?

La presencia de alimentos en el estómago estimula la secreción de gastrina, que a su vez desencadena la liberación de jugo gástrico.

47. ¿Dónde se produce la secretina y cuál es su función en el proceso digestivo?

La secretina se produce en el duodeno. La acidez de & # xa0chyme hace que el duodeno libere esta hormona, que a su vez estimula la secreción de jugo pancreático.

48. ¿Cómo se produce la colecistoquinina y cuál es su función en el proceso digestivo?

El nivel de grasa del quimo detectado en el duodeno estimula la secreción de & # xa0cholecystokinin & # xa0 (CCK). CCK actúa estimulando la secreción de jugo pancreático y la liberación de bilis por la vesícula biliar.

49. ¿Dónde se produce la enterogastrona y cuál es su función en el proceso digestivo?

Cuando el quimo es demasiado graso, el duodeno secreta enterogastrona. Esta hormona reduce la peristalsis del estómago, lo que ralentiza la entrada de alimentos al duodeno (ya que la digestión de las grasas lleva más tiempo).

Sistemas digestivos de aves y rumiantes

50. ¿Cuáles son las estructuras especiales del tracto digestivo aviar y sus respectivas funciones?

El tracto digestivo de las aves contiene estructuras especiales, que se presentan en este orden: el buche, el proventrículo y la molleja.

El buche tiene la función de almacenamiento temporal de los alimentos ingeridos y es un área más dilatada del esófago aviar. El proventrículo es el estómago químico de las aves, en el que los alimentos se mezclan con enzimas digestivas. La molleja es una bolsa muscular que sirve como estómago mecánico, en el que se muelen los alimentos para aumentar el área de exposición de las partículas de alimentos a las enzimas digestivas. & # Xa0

51. En comparación con los mamíferos, ¿las aves absorben más o menos agua en su sistema digestivo? ¿Por qué este fenómeno es una adaptación al vuelo?

Las heces de las aves son más líquidas que las de los mamíferos, lo que significa que el sistema digestivo de las aves absorbe menos agua. La eliminación más frecuente de heces en las aves por sus heces menos sólidas es una adaptación al vuelo, ya que su peso corporal se mantiene más bajo.

52. ¿Qué se entiende por “digestión mutualista de la celulosa”, fenómeno que ocurre en algunos mamíferos e insectos?

Los animales herbívoros comen grandes cantidades de celulosa, una sustancia que no digieren sus enzimas digestivas. En estos animales, las regiones del tracto digestivo están colonizadas por microorganismos que digieren la celulosa. Como resultado, se produce una interacción ecológica mutualista entre animales y microorganismos. Esta interacción está presente en caballos, vacas, conejos y en algunos insectos, como las termitas.

53. Las vacas tragan su comida una vez y luego esta comida vuelve a la boca para ser masticada nuevamente. ¿Cómo se puede explicar este fenómeno?

La comida ingerida por las vacas y otros animales rumiantes pasa primero a través de dos compartimentos del tracto digestivo llamados rumen y retículo. Dentro de ellos, el alimento está sujeto a la acción de las enzimas digestivas liberadas por los microorganismos que allí habitan en una interacción ecológica mutualista. En el retículo, la comida se descompone. Después de pasar por el retículo, la comida (rumia) se regurgita a la boca para ser masticada y tragada nuevamente en un proceso llamado rumia. Luego, la comida ingresa al omaso, donde se mezcla mecánicamente. Después de eso, la comida va al abomaso, el órgano donde tiene lugar la digestión química. Después de salir del abomaso (el verdadero estómago). la comida gana el intestino.

Ahora que has terminado de estudiar Aparato Digestivo, estas son tus opciones:


PÉPTIDOS GASTROINTESTINALES, SINAPSIS AFERENTES VAGALES Y MECANISMOS NEURALES DE SATIACIÓN 10

Robert Ritter elaboró ​​información e ideas presentadas anteriormente por Timothy Moran y exploró con más detalle cómo los péptidos GI, CCK en particular, proporcionan al cerebro información que contribuye al proceso de saciedad y reduce la ingesta de alimentos. Se centró en CCK porque los científicos saben más sobre cómo modula la actividad aferente vagal en comparación con lo que se sabe sobre otros péptidos GI.

Péptidos GI

Los péptidos GI se localizan en células enteroendocrinas especializadas dispersas entre las células de la mucosa absorbente y secretora del tracto GI, desde el estómago hasta el colon. Las fibras nerviosas atraviesan el espacio extracelular debajo de la mucosa, en el que se produce la secreción de péptidos GI, lo que crea la oportunidad para acciones de péptidos tanto endocrinos como neuronales. Según Ritter, aunque las acciones de algunos péptidos GI se descubrieron a principios del siglo XX (por ejemplo, 1902 para la secretina y 1905 para la gastrina), ninguno de los péptidos GI se identificó como péptido per se hasta las décadas de 1960 y 1970, cuando fueron sintetizado y secuenciado. Hasta la fecha se han identificado una docena o más de péptidos GI. Varios están involucrados en el control de la ingesta de alimentos, incluida la CCK, que se secreta en el intestino delgado proximal, y GLP-1, PYY 3-36 (péptido tirosina tirosina) y oxintomodulina, todos los cuales son secretados por las células L en la mayoría de los casos. intestino delgado distal e intestino grueso. CCK, GLP-1, PYY 3-36 y oxintomodulina reducen la ingesta de alimentos (p. Ej., Chelikani et al., 2005 Ritter, 2010). La grelina, que se libera de las células de la mucosa gástrica, aumenta la ingesta de alimentos.

Ritter continuó explicando que después de su secreción de las células enteroendocrinas, los péptidos GI en la sangre pueden transmitir una señal a cualquier tejido con un receptor coincidente, incluidos los tejidos en los órganos GI donde los péptidos ayudan a coordinar la función digestiva. Al principio del proceso digestivo, contribuyen a ralentizar el vaciado gástrico y a estimular la secreción pancreática de enzimas y bicarbonato. Posteriormente facilitan la secreción de insulina y la asimilación postabsorbente de nutrientes (ver la revisión de Rehfeld, 2011). Los péptidos gastrointestinales también juegan un papel importante en la limitación de la ingesta de alimentos. En opinión de Ritter, la ingesta de alimentos puede verse como una parte más del proceso digestivo, dado que reducir la ingesta de alimentos limita la entrada de alimentos al tracto digestivo durante una comida y, por lo tanto, facilita la digestión y absorción eficiente de lo que se ha ingerido. Además de su impacto en los tejidos GI, los péptidos GI actúan sobre el cerebro y la inervación del tracto GI (ver revisiones de Banks, 2008 de Lartigue, 2014 y Schwartz, 2010).

Según Ritter, un sello distintivo de los péptidos GI es que su secreción y niveles en la circulación están controlados por nutrientes en el tracto GI durante una comida. Cuando se ingiere una comida, los niveles de péptidos GI en la sangre aumentan drásticamente (Ellrichmann et al., 2008). Inicialmente, tras la entrada de nutrientes en el intestino, los niveles de CCK aumentan rápidamente a seis o siete veces su nivel en ayunas. Poco después, los niveles de GLP-1 y PYY 3-36 también aumentan. Se ha demostrado que el rápido aumento inicial de los niveles de CCK facilita la liberación de los otros péptidos en previsión de la estimulación directa real de su secreción por los nutrientes a medida que los alimentos descienden por el intestino.

Otro sello distintivo de los péptidos GI, según Ritter, es que su impacto en el control de la ingesta de alimentos se centra en limitar el tamaño y la duración de una comida ingerida. CCK, GLP-1 y PYY 3-36 reducen la ingesta de alimentos, principalmente al reducir el tamaño y la duración de las comidas en lugar de disminuir el número de comidas iniciadas (ver la revisión de Ritter, 2010).

Los mecanismos celulares por los cuales los péptidos gastrointestinales modulan la actividad aferente vagal

Ritter elaboró ​​sobre lo que Moran había discutido acerca de la reducción de CCK en la ingesta de alimentos a través de su efecto sobre las neuronas aferentes vagales. Según Ritter, un modo de acción vagal caracteriza no solo a la CCK sino también a la mayoría de los demás péptidos gastrointestinales; de hecho, su capacidad para reducir la ingesta de alimentos se atenúa o prácticamente se elimina cuando se corta el nervio vago abdominal. Sin embargo, para la grelina, el efecto estimulante sobre la ingesta de alimentos es más complicado. Según Ritter, la grelina parece antagonizar los efectos excitadores de algunos de los otros péptidos gastrointestinales sobre la activación aferente vagal, aunque es dudoso que el vago medie realmente en el aumento de la ingesta de alimentos a través de la grelina.

Todas las aferencias vagales liberan glutamato, un neurotransmisor, en el rombencéfalo. Por tanto, no es sorprendente en opinión de Ritter que la reducción de la ingesta de alimentos inducida por CCK sea sensible al antagonismo de los receptores de glutamato en el rombencéfalo. De hecho, el antagonismo de tipo NMDA (norteLos receptores de glutamato de -metil-D-aspartato) con antagonistas de receptores selectivos inyectados directamente en el rombencéfalo invierten o previenen la reducción de la ingesta de alimentos mediante CCK administrada exógenamente (Wright et al., 2011).

Una característica interesante de las fibras aferentes vagales, según Ritter, es su liberación muy rápida de todos los neurotransmisores disponibles y su falla con el tiempo. Susan Appleyard ha demostrado que tras la estimulación de las entradas aferentes vagales, las células postsinápticas se activan pero luego fallan; sin embargo, su falla puede revertirse mediante la aplicación local de CCK (Appleyard et al., 2005).

En términos del mecanismo celular específico por el cual CCK mejora la transmisión aferente vagal, Ritter ha descubierto que CCK activa una enzima, un receptor quinasa extracelular, que fosforila la sinapsina. Las sinapsinas son proteínas que unen las vesículas sinápticas al citoesqueleto de la neurona y ayudan a controlar la disponibilidad de neurotransmisores para su liberación. Cuando se fosforilan, las vesículas sinápticas se liberan del citoesqueleto y aumenta la disponibilidad de transmisores para su liberación. Cuando se desfosforila, las vesículas permanecen unidas al citoesqueleto de la neurona y hay menos transmisores disponibles para su liberación (Cesca et al., 2010). Normalmente, CCK reduce la ingesta de alimentos solo durante un período corto de tiempo, aproximadamente 30 minutos, pero la inhibición de la desfosforilación de la sinapsina puede extender y mejorar la capacidad de CCK para reducir el tamaño de la comida (Campos et al., 2013). Según Ritter, aún no se sabe si otros péptidos GI funcionan de manera similar.

El impacto de las proteínas no gastrointestinales en la ingesta de alimentos

Ritter enfatizó que las señales GI que controlan la ingesta de alimentos están directamente relacionadas con los alimentos que se acaban de consumir y están en proceso de ser digeridos y absorbidos. Sin embargo, otras partes de la fisiología de un organismo proporcionan al cerebro información indirecta sobre el metabolismo que también puede afectar la ingesta de alimentos. Entre estos, destaca Ritter, es la leptina, una proteína producida por el tejido adiposo. La inyección de leptina en ratas y ratones reduce drásticamente la ingesta de alimentos al reducir el tamaño de la comida, y la administración durante días o semanas conduce a la pérdida de peso (Kahler et al., 1998).

Dado que la leptina actúa en el cerebro para producir reducciones en el tamaño de la comida de una manera muy similar a la de las señales de retroalimentación de las hormonas del tracto gastrointestinal como CCK, Ritter y sus colegas se vieron impulsados ​​a preguntarse si la función aferente vagal está modulada de alguna manera por la leptina. . De hecho, la interacción entre la leptina y las hormonas intestinales comienza en el tracto GI, en las aferencias vagales periféricas. Aproximadamente el 45 por ciento de las aferencias vagales que inervan el estómago y el intestino delgado expresan tanto los receptores CCK como los de leptina (Peters et al., 2006). Se ha demostrado que la leptina y la CCK pueden mejorar la acción de la otra, con la administración combinada de dosis subumbrales de ambas sustancias resultando en un tamaño reducido de la comida (es decir, cuando se administran solas, las dosis subliminales de cualquiera de las dos no reducen el tamaño de la comida) (Peters et al. ., 2005).

Sin embargo, según Ritter, hay buena evidencia de que la leptina produce efectos importantes en la ingesta de alimentos al actuar sobre el hipotálamo, donde activa lo que se conoce como neuronas POMC (pro-opiomelanocortina) y aumenta la liberación de la hormona estimulante de los melanocitos alfa (alfa -MSH), que luego actúa sobre el receptor de melanocortina-4 (MC4) (ver la revisión de Ellacot y Cone, 2004). Es interesante, señaló Ritter, que el antagonismo del receptor MC4 también atenúa la respuesta a CCK (Sutton et al., 2005 van Swieten et al., 2014).

Ritter y sus colegas han planteado la hipótesis de que el efecto modulador de la leptina se produce en la propia terminal aferente vagal. La evidencia de este efecto incluye la expresión del receptor MC4 por aferentes vagales (Wan et al., 2008) y la interacción cercana entre neuronas aferentes vagales y fibras POMC en el rombencéfalo. De hecho, Campos y sus colegas (2014) demostraron que las neuronas POMC actúan en los receptores del primer elemento presináptico en la vía de comunicación aferente visceral y que la administración de un agonista MC4 en el rombencéfalo puede elevar la fosforilación de la sinapsina durante horas. El efecto final, explicó Ritter, es que la activación de MC4 iniciada por la leptina mejora la transmisión aferente vagal y, normalmente, la transmisión de las aferentes vagales al rombencéfalo experimenta una tasa de falla de alrededor del 70 por ciento. La activación del receptor MC4 reduce esa tasa a la mitad. También disminuye la tasa de disminución de la amplitud de las despolarizaciones postsinápticas que ocurren en respuesta a la estimulación vagal. Entonces, esencialmente, la activación de MC4 aumenta la fidelidad y la fuerza de la transmisión aferente vagal.

Conclusión

Basado en este creciente cuerpo de evidencia, Ritter propuso un modelo que necesita más estudio: CCK y otros péptidos intestinales activan las aferencias vagales y proporcionan la señal primaria de saciedad, pero la señal es modulada por leptina y quizás otras señales endocrinas. Ritter describió la terminación aferente vagal como un & # x0201cpaintbrush que pinta el & # x02026 proceso sensorial de saciedad & # x02026 en el rombencéfalo. & # X0201d

Ritter concluyó enfatizando que varios péptidos GI están involucrados con la ingesta de alimentos y que todos interactúan entre sí, así como con hormonas no GI relevantes para reducir la ingesta de alimentos. Uno de los lugares donde interactúan es la primera sinapsis aferente visceral en el núcleo del tracto solitario del rombencéfalo, que, dijo, es donde comienza la experiencia de saciedad.


Función gastrointestinal

I. Introducción

El sistema digestivo está compuesto por el tracto gastrointestinal (GI) o el tubo digestivo, las glándulas salivales, el hígado y el páncreas exocrino. Las principales funciones del tracto gastrointestinal son digerir y absorber los nutrientes ingeridos y excretar los productos de desecho de la digestión. La mayoría de los nutrientes se ingieren en una forma que es demasiado compleja para la absorción o insoluble y, por lo tanto, no es digerible o no se puede digerir. Dentro del tracto gastrointestinal, muchas de estas sustancias se solubilizan y se degradan enzimáticamente a moléculas simples, de tamaño suficientemente pequeño y en una forma que permite la absorción a través del epitelio de la mucosa. Este capítulo describe los procesos bioquímicos normales de secreción, digestión y absorción intestinales. Una vez que se han puesto en perspectiva estos temas, el capítulo explora la patogenia de las importantes enfermedades gastrointestinales de los animales domésticos y la base bioquímica para su diagnóstico y tratamiento.


Estructura química de las enzimas.

Las enzimas son moléculas de proteínas grandes, todas las cuales tienen su propia forma 3D específica. Incrustada dentro de la forma hay una región conocida como "sitio activo", que puede atraer otras moléculas con la forma adecuada para unirse al sitio. La analogía que se utiliza a menudo para describir este mecanismo es la de una llave que encaja en una cerradura. La enzima actúa como bloqueo y la molécula atraída (llamada sustrato) es la clave.

Una vez que se ha completado la reacción química dentro de esta disposición de cerradura y llave, los productos se liberan y la enzima queda libre para atraer otra molécula de sustrato.

La velocidad de reacción para tal proceso es de miles de moléculas de sustrato por minuto. Si se deja una solución de azúcar en un recipiente sellado, se descompone en glucosa y fructosa extremadamente lentamente. En presencia de una pequeña cantidad de la enzima sacarasa, la tasa de degradación es millones de veces más rápida.

A veces, sustancias químicas distintas de los sustratos pueden unirse a los sitios activos de las enzimas, bloqueando su función normal. Por ejemplo, los compuestos solubles en agua de arsénico y mercurio son extremadamente venenosos porque pueden unirse permanentemente a algunos sistemas enzimáticos, reduciendo notablemente su eficiencia. Dependiendo de la dosis, el resultado final podría ser la muerte.


Sistemas digestivos

Los animales obtienen su nutrición del consumo de otros organismos. Dependiendo de su dieta, los animales se pueden clasificar en las siguientes categorías: comedores de plantas (herbívoros), carnívoros (carnívoros) y aquellos que comen tanto plantas como animales (omnívoros). Los nutrientes y macromoléculas presentes en los alimentos no son inmediatamente accesibles a las células. Hay una serie de procesos que modifican los alimentos dentro del cuerpo animal para hacer que los nutrientes y las moléculas orgánicas sean accesibles para la función celular. A medida que los animales evolucionaron en complejidad de forma y función, sus sistemas digestivos también evolucionaron para adaptarse a sus diversas necesidades dietéticas.

Herbívoros, omnívoros y carnívoros

Herbívoros son animales cuya principal fuente de alimento es de origen vegetal. Los ejemplos de herbívoros, como se muestra en [enlace] incluyen vertebrados como ciervos, koalas y algunas especies de aves, así como invertebrados como grillos y orugas. Estos animales han desarrollado sistemas digestivos capaces de manipular grandes cantidades de material vegetal. Los herbívoros se pueden clasificar además en frugívoros (comedores de frutas), granívoros (comedores de semillas), carnívoros (comedores de néctar) y folívoros (comedores de hojas).

Carnívoros son animales que comen otros animales. La palabra carnívoro se deriva del latín y significa literalmente "carnívoro". Gatos salvajes como leones, que se muestran en [enlace]a y los tigres son ejemplos de carnívoros vertebrados, al igual que las serpientes y los tiburones, mientras que los carnívoros invertebrados incluyen estrellas de mar, arañas y mariquitas, que se muestran en [enlace]B. Los carnívoros obligados son aquellos que dependen completamente de la carne animal para obtener sus nutrientes. Ejemplos de carnívoros obligados son miembros de la familia de los gatos, como los leones y los guepardos. Los carnívoros facultativos son aquellos que también comen alimentos no animales además de alimentos animales. Tenga en cuenta que no existe una línea clara que diferencie a los carnívoros facultativos de los perros omnívoros que se considerarían carnívoros facultativos.

Omnívoros son animales que comen tanto alimentos de origen vegetal como animal. En latín, omnívoro significa comer de todo. Humanos, osos (se muestra en [enlace]a), y los pollos son un ejemplo de omnívoros vertebrados omnívoros invertebrados incluyen cucarachas y cangrejos de río (se muestra en [enlace]B).

Sistemas digestivos de invertebrados

Los animales han desarrollado diferentes tipos de sistemas digestivos para ayudar en la digestión de los diferentes alimentos que consumen. El ejemplo más simple es el de un cavidad gastrovascular y se encuentra en organismos con una sola abertura para la digestión. Platelmintos (gusanos planos), Ctenophora (medusas de peine) y Cnidaria (coral, medusas y anémonas de mar) utilizan este tipo de digestión. Cavidades gastrovasculares, como se muestra en [enlace]a, son típicamente un tubo ciego o una cavidad con una sola abertura, la "boca", que también sirve como un "ano". El material ingerido entra en la boca y pasa a través de una cavidad tubular hueca. Las células dentro de la cavidad secretan enzimas digestivas que descomponen los alimentos. Las partículas de comida son engullidas por las células que recubren la cavidad gastrovascular.

los canal alimenticio, mostrado en [enlace]B, es un sistema más avanzado: consta de un tubo con una boca en un extremo y un ano en el otro. Las lombrices de tierra son un ejemplo de un animal con un tubo digestivo. Una vez que la comida se ingiere por la boca, pasa a través del esófago y se almacena en un órgano llamado buche, luego pasa a la molleja donde se bate y se digiere. Desde la molleja, la comida pasa por el intestino, los nutrientes se absorben y los desechos se eliminan en forma de heces, llamadas yesos, a través del ano.

Sistemas digestivos de vertebrados

Los vertebrados han desarrollado sistemas digestivos más complejos para adaptarse a sus necesidades dietéticas. Algunos animales tienen un solo estómago, mientras que otros tienen estómagos de varias cámaras. Las aves han desarrollado un sistema digestivo adaptado a comer alimentos sin masticar.

Monogástrico: estómago de una sola cámara

Como la palabra monogástrico sugiere, este tipo de sistema digestivo consta de una ("mono") cámara del estómago ("gástrico"). Los seres humanos y muchos animales tienen un sistema digestivo monogástrico como se ilustra en [enlace]ab. El proceso de digestión comienza con la boca y la ingesta de alimentos. Los dientes juegan un papel importante en masticar (masticar) o descomponer físicamente los alimentos en partículas más pequeñas. Las enzimas presentes en la saliva también comienzan a descomponer químicamente los alimentos. El esófago es un tubo largo que conecta la boca con el estómago. Mediante la peristalsis, o contracciones del músculo liso en forma de onda, los músculos del esófago empujan la comida hacia el estómago. Para acelerar las acciones de las enzimas en el estómago, el estómago es un ambiente extremadamente ácido, con un pH entre 1,5 y 2,5. Los jugos gástricos, que incluyen enzimas en el estómago, actúan sobre las partículas de alimentos y continúan el proceso de digestión. La descomposición adicional de los alimentos tiene lugar en el intestino delgado, donde las enzimas producidas por el hígado, el intestino delgado y el páncreas continúan el proceso de digestión. Los nutrientes se absorben en el torrente sanguíneo a través de las células epiteliales que recubren las paredes del intestino delgado. El material de desecho viaja al intestino grueso donde se absorbe el agua y el material de desecho más seco se compacta en las heces y se almacena hasta que se excreta por el recto.

Aviar

Las aves enfrentan desafíos especiales cuando se trata de obtener nutrición de los alimentos. No tienen dientes, por lo que su sistema digestivo, que se muestra en [enlace], debe poder procesar alimentos no masticados. Las aves han desarrollado una variedad de tipos de picos que reflejan la gran variedad de su dieta, desde semillas e insectos hasta frutas y nueces. Debido a que la mayoría de las aves vuelan, sus tasas metabólicas son altas para procesar los alimentos de manera eficiente y mantener bajo su peso corporal. El estómago de las aves tiene dos cámaras: la proventrículo, donde se producen jugos gástricos para digerir la comida antes de que ingrese al estómago, y la molleja, donde los alimentos se almacenan, remojan y muelen mecánicamente. El material no digerido forma gránulos de comida que a veces se regurgitan. La mayor parte de la digestión y absorción química ocurre en el intestino y los desechos se excretan a través de la cloaca.

Adaptaciones de las aves Las aves tienen un sistema digestivo simplificado y altamente eficiente. La evidencia fósil reciente ha demostrado que la divergencia evolutiva de las aves de otros animales terrestres se caracterizó por agilizar y simplificar el sistema digestivo. A diferencia de muchos otros animales, las aves no tienen dientes para masticar su comida. En lugar de labios, tienen picos puntiagudos y afilados. El pico córneo, la falta de mandíbulas y la lengua más pequeña de las aves se remontan a sus ancestros dinosaurios. La aparición de estos cambios parece coincidir con la inclusión de semillas en la dieta de las aves. Las aves que comen semillas tienen picos con forma para agarrar semillas y el estómago de dos compartimentos permite la delegación de tareas. Dado que las aves necesitan permanecer livianas para volar, sus tasas metabólicas son muy altas, lo que significa que digieren su comida muy rápidamente y necesitan comer con frecuencia. Compare esto con los rumiantes, donde la digestión de la materia vegetal lleva mucho tiempo.

Rumiantes

Rumiantes son principalmente herbívoros como vacas, ovejas y cabras, cuya dieta completa consiste en comer grandes cantidades de fibra celulósica o fibra. Han desarrollado sistemas digestivos que les ayudan a digerir grandes cantidades de celulosa. Una característica interesante de la boca de los rumiantes es que no tienen incisivos superiores. Usan sus dientes inferiores, lengua y labios para rasgar y masticar su comida. Desde la boca, la comida viaja al esófago y luego al estómago.

Para ayudar a digerir la gran cantidad de material vegetal, el estómago de los rumiantes es un órgano de múltiples cámaras, como se ilustra en [enlace]. Los cuatro compartimentos del estómago se denominan rumen, retículo, omaso y abomaso. Estas cámaras contienen muchos microbios que descomponen la celulosa y fermentan los alimentos ingeridos. El abomaso es el "verdadero" estómago y es el equivalente a la cámara monogástrica del estómago donde se secretan los jugos gástricos. La cámara gástrica de cuatro compartimentos proporciona un espacio más grande y el soporte microbiano necesario para digerir el material vegetal en los rumiantes. El proceso de fermentación produce grandes cantidades de gas en la cámara del estómago, que deben eliminarse. Como en otros animales, el intestino delgado juega un papel importante en la absorción de nutrientes y el intestino grueso ayuda en la eliminación de desechos.

Pseudo-rumiantes

Algunos animales, como los camellos y las alpacas, son pseudo-rumiantes. Comen mucho material vegetal y forraje. La digestión de material vegetal no es fácil porque las paredes de las células vegetales contienen la molécula de azúcar polimérica celulosa. Las enzimas digestivas de estos animales no pueden degradar la celulosa, pero los microorganismos presentes en el sistema digestivo sí pueden. Por lo tanto, el sistema digestivo debe poder manejar grandes cantidades de forraje y descomponer la celulosa. Los pseudo-rumiantes tienen un estómago de tres cámaras en el sistema digestivo. Sin embargo, su ciego, un órgano en bolsa al comienzo del intestino grueso que contiene muchos microorganismos que son necesarios para la digestión de los materiales vegetales, es grande y es el sitio donde se fermenta y se digiere el forraje. Estos animales no tienen rumen pero sí omaso, abomaso y retículo.

Partes del sistema digestivo

El sistema digestivo de los vertebrados está diseñado para facilitar la transformación de la materia alimentaria en los componentes nutritivos que sustentan a los organismos.

Cavidad oral

La cavidad oral, o boca, es el punto de entrada de los alimentos al sistema digestivo, ilustrado en [enlace]. La comida consumida se descompone en partículas más pequeñas por la masticación, la acción masticatoria de los dientes. Todos los mamíferos tienen dientes y pueden masticar su comida.

El extenso proceso químico de digestión comienza en la boca. A medida que se mastica la comida, la saliva, producida por las glándulas salivales, se mezcla con la comida. La saliva es una sustancia acuosa que se produce en la boca de muchos animales. Hay tres glándulas principales que secretan saliva: la parótida, la submandibular y la sublingual. La saliva contiene moco que humedece los alimentos y amortigua el pH de los alimentos. La saliva también contiene inmunoglobulinas y lisozimas, que tienen acción antibacteriana para reducir la caries dental al inhibir el crecimiento de algunas bacterias. La saliva también contiene una enzima llamada amilasa salival que comienza el proceso de convertir los almidones en los alimentos en un disacárido llamado maltosa. Otra enzima llamada lipasa es producido por las células de la lengua. Las lipasas son una clase de enzimas que pueden descomponer los triglicéridos. La lipasa lingual inicia la descomposición de los componentes grasos de los alimentos. La acción de masticar y humedecer proporcionada por los dientes y la saliva prepara la comida en una masa llamada bolo para tragar. La lengua ayuda a tragar, moviendo el bolo de la boca a la faringe. La faringe se abre a dos conductos: la tráquea, que conduce a los pulmones, y el esófago, que conduce al estómago. La tráquea tiene una abertura llamada glotis, que está cubierta por un colgajo cartilaginoso llamado epiglotis. Al tragar, la epiglotis cierra la glotis y la comida pasa al esófago y no a la tráquea. Esta disposición permite que los alimentos se mantengan fuera de la tráquea.

Esófago

los esófago es un órgano tubular que conecta la boca con el estómago. La comida masticada y ablandada pasa a través del esófago después de ser tragada. Los músculos lisos del esófago se someten a una serie de movimientos ondulantes llamados peristalsis que empujan la comida hacia el estómago, como se ilustra en [enlace]. La onda de peristalsis es unidireccional: mueve los alimentos de la boca al estómago y no es posible el movimiento inverso. El movimiento peristáltico del esófago es un reflejo involuntario que tiene lugar en respuesta al acto de tragar.

Un músculo en forma de anillo llamado esfínter forma válvulas en el sistema digestivo. El esfínter gastroesofágico se encuentra en el extremo del esófago del estómago. En respuesta a la deglución y la presión ejercida por el bolo de comida, este esfínter se abre y el bolo ingresa al estómago. Cuando no hay acción de deglución, este esfínter se cierra y evita que el contenido del estómago suba por el esófago. Muchos animales tienen un esfínter verdadero; sin embargo, en los seres humanos no existe un esfínter verdadero, pero el esófago permanece cerrado cuando no hay acción de deglución. El reflujo ácido o "acidez estomacal" ocurre cuando los jugos digestivos ácidos escapan al esófago.

Estómago

Una gran parte de la digestión ocurre en el estómago, como se muestra en [enlace]. los estómago es un órgano en forma de saco que secreta jugos digestivos gástricos. El pH en el estómago está entre 1,5 y 2,5. Este ambiente altamente ácido es necesario para la descomposición química de los alimentos y la extracción de nutrientes. Cuando está vacío, el estómago es un órgano bastante pequeño, sin embargo, puede expandirse hasta 20 veces su tamaño en reposo cuando se llena de comida. Esta característica es particularmente útil para los animales que necesitan comer cuando hay comida disponible.

¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre el sistema digestivo es falsa?

  1. El quimo es una mezcla de alimentos y jugos digestivos que se produce en el estómago.
  2. Los alimentos ingresan al intestino grueso antes que al intestino delgado.
  3. En el intestino delgado, el quimo se mezcla con la bilis, que emulsiona las grasas.
  4. El estómago está separado del intestino delgado por el esfínter pilórico.

El estómago también es el sitio principal para la digestión de proteínas en animales distintos de los rumiantes. La digestión de proteínas está mediada por una enzima llamada pepsina en la cámara del estómago. Pepsina es secretada por las principales células del estómago en una forma inactiva llamada pepsinógeno. La pepsina rompe los enlaces peptídicos y escinde las proteínas en polipéptidos más pequeños; también ayuda a activar más pepsinógeno, iniciando un mecanismo de retroalimentación positiva que genera más pepsina. Otro tipo de células, las células parietales, secretan iones de hidrógeno y cloruro, que se combinan en la luz para formar ácido clorhídrico, el principal componente ácido de los jugos del estómago. El ácido clorhídrico ayuda a convertir el pepsinógeno inactivo en pepsina. El ambiente altamente ácido también mata muchos microorganismos en los alimentos y, combinado con la acción de la enzima pepsina, da como resultado la hidrólisis de proteínas en los alimentos. La digestión química se ve facilitada por la acción de batir del estómago. La contracción y relajación de los músculos lisos mezcla el contenido del estómago aproximadamente cada 20 minutos. La mezcla de comida y jugo gástrico parcialmente digerida se llama productos unidos. El quimo pasa del estómago al intestino delgado. La digestión de proteínas se lleva a cabo en el intestino delgado. El vaciamiento gástrico ocurre de dos a seis horas después de una comida. Solo se libera una pequeña cantidad de quimo en el intestino delgado a la vez. El movimiento del quimo desde el estómago hacia el intestino delgado está regulado por el esfínter pilórico.

Al digerir proteínas y algunas grasas, el revestimiento del estómago debe protegerse para que no sea digerido por la pepsina. Hay dos puntos a considerar al describir cómo se protege el revestimiento del estómago. Primero, como se mencionó anteriormente, la enzima pepsina se sintetiza en forma inactiva. Esto protege las células principales, porque el pepsinógeno no tiene la misma funcionalidad enzimática que la pepsina. En segundo lugar, el estómago tiene un revestimiento mucoso espeso que protege el tejido subyacente de la acción de los jugos digestivos. Cuando se rompe este revestimiento de moco, se pueden formar úlceras en el estómago. Las úlceras son heridas abiertas en o sobre un órgano causadas por bacterias (Helicobacter pylori) cuando el revestimiento de moco se rompe y no se reforma.

Intestino delgado

El quimo pasa del estómago al intestino delgado. los intestino delgado es el órgano donde se completa la digestión de proteínas, grasas y carbohidratos. El intestino delgado es un órgano largo en forma de tubo con una superficie muy doblada que contiene proyecciones en forma de dedos llamadas vellosidades. La superficie apical de cada vellosidad tiene muchas proyecciones microscópicas llamadas microvellosidades. Estas estructuras, ilustradas en [enlace], están revestidas con células epiteliales en el lado luminal y permiten que los nutrientes se absorban de los alimentos digeridos y se absorban en el torrente sanguíneo del otro lado. Las vellosidades y microvellosidades, con sus múltiples pliegues, aumentan la superficie del intestino y aumentan la eficiencia de absorción de los nutrientes. Los nutrientes absorbidos en la sangre se transportan a la vena porta hepática, que conduce al hígado. Allí, el hígado regula la distribución de nutrientes al resto del cuerpo y elimina las sustancias tóxicas, incluidas las drogas, el alcohol y algunos patógenos.

¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre el intestino delgado es falsa?

  1. Las células absorbentes que recubren el intestino delgado tienen microvellosidades, pequeñas proyecciones que aumentan el área de superficie y ayudan en la absorción de los alimentos.
  2. El interior del intestino delgado tiene muchos pliegues, llamados vellosidades.
  3. Las microvellosidades están revestidas con vasos sanguíneos y vasos linfáticos.
  4. El interior del intestino delgado se llama lumen.

El intestino delgado humano mide más de 6 m de largo y se divide en tres partes: el duodeno, el yeyuno y el íleon. La parte fija en "forma de C" del intestino delgado se llama duodeno y se muestra en [enlace]. El duodeno está separado del estómago por el esfínter pilórico que se abre para permitir que el quimo se mueva del estómago al duodeno. En el duodeno, el quimo se mezcla con los jugos pancreáticos en una solución alcalina rica en bicarbonato que neutraliza la acidez del quimo y actúa como tampón. Los jugos pancreáticos también contienen varias enzimas digestivas. Los jugos digestivos del páncreas, el hígado y la vesícula biliar, así como de las células de las glándulas de la pared intestinal, ingresan al duodeno. Bilis se produce en el hígado y se almacena y concentra en la vesícula biliar. La bilis contiene sales biliares que emulsionan los lípidos, mientras que el páncreas produce enzimas que catabolizan almidones, disacáridos, proteínas y grasas. Estos jugos digestivos descomponen las partículas de alimentos en el quimo en glucosa, triglicéridos y aminoácidos. En el duodeno tiene lugar cierta digestión química de los alimentos. La absorción de ácidos grasos también tiene lugar en el duodeno.

La segunda parte del intestino delgado se llama yeyuno, que se muestra en [enlace]. Aquí, la hidrólisis de nutrientes continúa mientras la mayoría de los carbohidratos y aminoácidos se absorben a través del revestimiento intestinal. La mayor parte de la digestión química y la absorción de nutrientes se produce en el yeyuno.

los íleon, también se ilustra en [enlace] la última parte del intestino delgado y aquí las sales biliares y las vitaminas se absorben en el torrente sanguíneo. La comida no digerida se envía al colon desde el íleon a través de movimientos peristálticos del músculo. El íleon termina y el intestino grueso comienza en la válvula ileocecal. El apéndice vermiforme, en forma de gusano, se encuentra en la válvula ileocecal. El apéndice de los seres humanos no segrega enzimas y tiene un papel insignificante en la inmunidad.

Intestino grueso

los intestino grueso, ilustrado en [enlace], reabsorbe el agua del material alimenticio no digerido y procesa el material de desecho. El intestino grueso humano tiene una longitud mucho más pequeña en comparación con el intestino delgado, pero tiene un diámetro más grande. Tiene tres partes: el ciego, el colon y el recto. El ciego une el íleon con el colon y es la bolsa receptora de los desechos. El colon alberga muchas bacterias o "flora intestinal" que ayudan en los procesos digestivos. El colon se puede dividir en cuatro regiones, el colon ascendente, el colon transverso, el colon descendente y el colon sigmoide. Las principales funciones del colon son extraer el agua y las sales minerales de los alimentos no digeridos y almacenar el material de desecho. Los mamíferos carnívoros tienen un intestino grueso más corto en comparación con los mamíferos herbívoros debido a su dieta.

Recto y ano

los recto es el extremo terminal del intestino grueso, como se muestra en [enlace]. La función principal del recto es almacenar las heces hasta la defecación. Las heces se impulsan mediante movimientos peristálticos durante la eliminación. los ano es una abertura en el extremo más alejado del tracto digestivo y es el punto de salida del material de desecho. Dos esfínteres entre el recto y el ano controlan la eliminación: el esfínter interno es involuntario y el externo es voluntario.

Órganos accesorios

Los órganos discutidos anteriormente son los órganos del tracto digestivo a través del cual pasan los alimentos. Los órganos accesorios son órganos que agregan secreciones (enzimas) que catabolizan los alimentos en nutrientes. Los órganos accesorios incluyen las glándulas salivales, el hígado, el páncreas y la vesícula biliar. El hígado, el páncreas y la vesícula biliar están regulados por hormonas en respuesta a los alimentos consumidos.

los hígado es el órgano interno más grande de los seres humanos y juega un papel muy importante en la digestión de grasas y desintoxicación de la sangre. El hígado produce bilis, un jugo digestivo necesario para la descomposición de los componentes grasos de los alimentos en el duodeno. El hígado también procesa las vitaminas y grasas y sintetiza muchas proteínas plasmáticas.

los páncreas es otra glándula importante que segrega jugos digestivos. El quimo producido por el estómago es de naturaleza muy ácida, los jugos pancreáticos contienen altos niveles de bicarbonato, un álcali que neutraliza el quimo ácido. Además, los jugos pancreáticos contienen una gran variedad de enzimas necesarias para la digestión de proteínas y carbohidratos.

los vesícula biliar es un pequeño órgano que ayuda al hígado al almacenar bilis y concentrar las sales biliares. Cuando el quimo que contiene ácidos grasos ingresa al duodeno, la bilis se secreta desde la vesícula biliar hacia el duodeno.

Resumen de la sección

Diferentes animales han desarrollado diferentes tipos de sistemas digestivos especializados para satisfacer sus necesidades dietéticas. Los seres humanos y muchos otros animales tienen sistemas digestivos monogástricos con un estómago de una sola cámara. Las aves han desarrollado un sistema digestivo que incluye una molleja donde la comida se tritura en trozos más pequeños. Esto compensa su incapacidad para masticar. Los rumiantes que consumen grandes cantidades de material vegetal tienen un estómago de múltiples cámaras que digiere el forraje. Los pseudo-rumiantes tienen procesos digestivos similares a los de los rumiantes, pero no tienen el estómago de cuatro compartimentos. El procesamiento de alimentos implica la ingestión (comer), la digestión (descomposición mecánica y enzimática de moléculas grandes), la absorción (absorción celular de nutrientes) y la eliminación (eliminación de desechos no digeridos como heces).

Muchos órganos trabajan juntos para digerir los alimentos y absorber los nutrientes. La boca es el punto de ingestión y el lugar donde comienza la descomposición mecánica y química de los alimentos. La saliva contiene una enzima llamada amilasa que descompone los carbohidratos. El bolo de comida viaja a través del esófago mediante movimientos peristálticos hacia el estómago. El estómago tiene un ambiente extremadamente ácido. Una enzima llamada pepsina digiere las proteínas en el estómago. En el intestino delgado tiene lugar una mayor digestión y absorción. El intestino grueso reabsorbe el agua de los alimentos no digeridos y almacena los desechos hasta su eliminación.

Conexiones de arte

[enlace] ¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre el sistema digestivo es falsa?

  1. El quimo es una mezcla de alimentos y jugos digestivos que se produce en el estómago.
  2. Los alimentos ingresan al intestino grueso antes que al intestino delgado.
  3. En el intestino delgado, el quimo se mezcla con la bilis, que emulsiona las grasas.
  4. El estómago está separado del intestino delgado por el esfínter pilórico.

[enlace] ¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre el intestino delgado es falsa?

  1. Las células absorbentes que recubren el intestino delgado tienen microvellosidades, pequeñas proyecciones que aumentan el área de superficie y ayudan en la absorción de los alimentos.
  2. El interior del intestino delgado tiene muchos pliegues, llamados vellosidades.
  3. Las microvellosidades están revestidas con vasos sanguíneos y vasos linfáticos.
  4. El interior del intestino delgado se llama lumen.

Preguntas de revisión

¿Cuál de los siguientes es un pseudo-rumiante?

¿Cuál de las siguientes afirmaciones es falsa?

  1. El forraje toma mucho tiempo para digerir.
  2. Las aves comen grandes cantidades a la vez para poder volar largas distancias.
  3. Las vacas no tienen dientes superiores.
  4. En los pseudo-rumiantes, el forraje se digiere en el ciego.

La naturaleza ácida del quimo es neutralizada por ________.

Los jugos digestivos del hígado se entregan al ________.

Respuesta libre

¿Cómo ayuda el sistema digestivo poligástrico a digerir el forraje?

Los animales con un sistema digestivo poligástrico tienen un estómago de varias cámaras. Los cuatro compartimentos del estómago se denominan rumen, retículo, omaso y abomaso. Estas cámaras contienen muchos microbios que descomponen la celulosa y fermentan los alimentos ingeridos. El abomaso es el estómago "verdadero" y es el equivalente a una cámara de estómago monogástrica donde se secretan los jugos gástricos. La cámara gástrica de cuatro compartimentos proporciona un espacio más grande y el soporte microbiano necesario para que los rumiantes digieran el material vegetal.

¿Cómo digieren las aves su comida en ausencia de dientes?

Las aves tienen una cámara estomacal llamada molleja. Aquí, la comida se almacena, se remoja y se muele en partículas más finas, a menudo con guijarros. Una vez que se completa este proceso, los jugos digestivos se apoderan del proventrículo y continúan el proceso digestivo.

¿Cuál es el papel de los órganos accesorios en la digestión?

Los órganos accesorios juegan un papel importante en la producción y entrega de jugos digestivos al intestino durante la digestión y absorción. Específicamente, las glándulas salivales, el hígado, el páncreas y la vesícula biliar juegan un papel importante. El mal funcionamiento de cualquiera de estos órganos puede provocar estados patológicos.

Explique cómo las vellosidades y las microvellosidades ayudan en la absorción.

Las vellosidades y microvellosidades son pliegues en la superficie del intestino delgado. Estos pliegues aumentan la superficie del intestino y proporcionan más área para la absorción de nutrientes.

Glosario


Poema del sistema digestivo

Sé que habrá & # 8217,
Grandes montones de congestión,
Si mi cuerpo simplemente no & # 8217t,
Participar en la digestión & # 8230
Una serie de tubos,
Como los fontaneros tienen tubería,

Deja que mi comida se mueva
¡Bastante crudo o bastante maduro!
Pon comida en mi boca
Mastico con mis dientes

Agrega un poco de saliva,
El jugo que secreta & # 8230
¿Tiempo de tragar?
¡Por el esófago!
Llega al estómago

Dejemos que & # 8217s se mantenga al tanto de esto & # 8230
El estómago y los músculos # 8217 se agitan,
Romper la comida
Añadiendo enzimas y ácidos,
Y suena bastante grosero ...
La comida seguirá adelante
La peristalsis empujará,
La comida seguirá adelante
Como se convierte en papilla & # 8230
Luego viene el intestino delgado,
El próximo órgano para divertirse
Nutrientes absorbidos,
Y casi todo está listo & # 8230
¡El intestino grueso absorbe!
Elimina el exceso de agua,
Antes de que la comida y los # 8217s vuelvan a salir,
Justo como debería ...
Si, habria
Montones de congestión
Si mi cuerpo no lo hiciera & # 8217t,
Participar en la digestión & # 8230

Sistema digestivo:

El sistema digestivo permite que el cuerpo obtenga nutrientes de los alimentos que ingiere por la boca. Está formado por una serie de órganos grandes y huecos que dejan pasar la comida a través de ellos.
El proceso de digestión comienza en la boca, donde la comida se mastica en trozos más pequeños y se mezcla con saliva. La saliva ayuda a la digestión de los almidones antes de que se trague la comida y baje por el esófago. El esófago transporta la comida de la boca al estómago mediante una serie de movimientos ondulantes llamados peristalsis.
En el estómago, la comida es batida por los músculos y mezclada con jugos digestivos. Los diferentes tipos de alimentos necesitan diferentes períodos de tiempo para ser digeridos en el estómago. Los carbohidratos son los que menos tiempo necesitan para digerirse, mientras que las grasas son los que más necesitan.
Después del estómago, los alimentos se introducen en el intestino delgado, donde se mezclan con los jugos digestivos, incluidos los suministrados por el páncreas y el hígado. Luego, los nutrientes se absorben a través de las paredes intestinales para ser utilizados por el cuerpo.
Lo que queda de la comida luego pasa al intestino grueso, donde el agua es absorbida nuevamente por el cuerpo. Los productos de desecho del proceso digestivo incluyen partes no digeridas de los alimentos, conocidas como fibra, y células viejas. Estos materiales se empujan hacia el colon, donde permanecen hasta que las heces son expulsadas por una evacuación intestinal.


Ver el vídeo: CIENCIAS NATURALES. El proceso digestivo. 8 básico 13-14 años (Febrero 2023).