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¿Comer alimentos no salados con glutamato monosódico le da sed?

¿Comer alimentos no salados con glutamato monosódico le da sed?


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Suponga que tiene sed después de comer alimentos que no sabían salados mientras los estaba comiendo.

Las publicaciones de Quora y https://msgdish.com/msg-problems-and-answers/ todavía imputan la sed a la sal:

El problema con los problemas de MSG - MSGdish

"La comida china me da mucha sed, es el GMS". - Bueno, lo más probable es que si tiene sed después de comer comida china (o cualquier alimento), probablemente haya consumido una buena dosis de sodio en la comida o no haya tomado suficientes líquidos recientemente. Y, aunque el glutamato monosódico contiene sodio, solo tiene 1/3 del sodio de la sal de mesa. La comida china contiene muchos ingredientes con alto contenido de sodio, como salsa de soja, caldos y otras salsas. De hecho, hay muchos alimentos (galletas saladas y papas fritas con sabor, condimentos, sopas y salsas, platos principales preparados comercialmente) que comemos todo el tiempo y que por lo general contienen mucha más sal que el glutamato monosódico. Es hora de dejar de culpar a la comida china (y al glutamato monosódico) de su sed. Muchos estadounidenses están crónicamente subhidratados, y una comida salada de cualquier etnia puede hacer que todos corramos por agua después.

Pero cebolla hambrienta

Pero dado que la comida no se sentía demasiado salada en ese momento, la única razón en la que puedo pensar para la sed es el glutamato monosódico.

y Wired.com imputan la sed al MSG respectivamente:

El sabor exacto que confiere el MSG es difícil de describir y muchos simplemente dicen que aumenta la "intensidad del sabor" de los alimentos. Una cosa es segura: hace que la gente tenga sed, animándola a comer y beber más. Los estadounidenses consumen alrededor de 28.000 toneladas de glutamato monosódico al año, según una estimación informada en junio de 1995 Revista de salud ambiental.


MSG (glutamato monosódico) puede provocar sed simplemente porque es una especia o porque los alimentos con MSG a menudo contienen otras especias.

Relaciones entre la sed humana, el hambre, la bebida y la alimentación (PubMed, 2008)

Se puede beber a la hora de las comidas para facilitar la masticación y la deglución, mejorar la estimulación sensorial y la palatabilidad de los alimentos. Reducir las sensaciones aversivas provocadas por irritantes como las especias, o en previsión de la privación fisiológica.

La sed después de la ingestión de grandes cantidades de glutamato monosódico se describe aquí como parte del síndrome del restaurante chino; el mecanismo involucrado es una liberación transitoria de acetilcolina:

Los síntomas experimentados por las personas después de la administración de glutamato monosódico intravenoso fueron similares a los experimentados por las personas después de la administración de acetilcolina intravenosa (ACH).

Entonces, ¿el MSG desencadena la sed? Puede, pero no es necesario.


Sensibilidad (intolerancia) al MSG: causas, síntomas y tratamiento

El glutamato monosódico (MSG) se puede encontrar como potenciador del sabor en muchos alimentos envasados ​​y platos de restaurantes, donde mejora el sabor de los alimentos al estimular los nervios de la lengua y el cerebro. Es especialmente popular en la cocina asiática, pero también se usa comúnmente en carnes procesadas, verduras enlatadas y sopas claras.

El glutamato monosódico es la sal sódica del ácido glutámico, una sustancia blanca y cristalina parecida a una sal. El cuerpo utiliza el anión carboxilato del ácido glutámico conocido como glutamato para ayudar a transmitir mensajes dentro del cerebro. El glutamato está presente en todos los alimentos que contienen proteínas.

El MSG se elabora a partir de la fermentación de remolacha azucarera, caña de azúcar, maíz, melaza o tapioca y la FDA lo considera un aditivo seguro cuando & # 8220 se consume en los niveles habituales & # 8221. La FDA declaró que no existe evidencia que sugiera que el MSG cause el daño cerebral que podría desencadenar la enfermedad de Alzheimer, la enfermedad de Parkinson, la enfermedad de Huntington, la esclerosis lateral amiotrófica o cualquier otra enfermedad crónica. Sin embargo, algunas personas son sensibles al MSG y algunos críticos creen que el MSG es una excitotoxina, que contribuye a una serie de afecciones a largo plazo que afectan al cerebro.

La FDA declaró además que las personas que sufren crónicamente reacciones adversas al MSG son & # 8220MSG sensibles & # 8221 o & # 8220MSG intolerantes & # 8221, una condición llamada complejo de síntomas de MSG (a veces también conocido como síndrome del restaurante chino).

Las investigaciones muestran que las personas que padecen alergias o asma grave pueden ser susceptibles a la sensibilidad al glutamato monosódico. Algunos estudios también han encontrado que los pacientes con asma pueden tener ataques de asma más graves después de ingerir MSG.

La intolerancia al glutamato monosódico no se considera una alergia, porque no implica una reacción del sistema inmunológico. Como ocurre con todas las sensibilidades a los alimentos, la mejor manera de tratar la sensibilidad (o intolerancia) al GMS es evitar el GMS.


Sobre el sodio

Necesita una pequeña cantidad de sodio para una función muscular y nerviosa saludable. Este electrolito mantiene en equilibrio la cantidad de líquido en la sangre y las células que rodean. Cuando obtiene demasiado sodio, los intrincados mecanismos que tiene su cuerpo envían una señal a sus riñones para eliminar el exceso a través de la micción. La hipernatremia es el término médico que se utiliza para describir una afección en la que su cuerpo tiene demasiado sodio y poca agua. La deshidratación es a menudo una causa de hipernatremia.


Como dijo Illum_the_nation (pero en una forma más corta), la sal te da sed

También es una noción que los diferentes establecimientos de comida se han acostumbrado a hace siglos (como comer bocadillos salados en un bar)

Además, como nota al margen, puede usar agua salada como antiséptico, ya que el exceso de sal destruye las paredes celulares de las bacterias a través de la ósmosis.

A veces, si tiene una herida infectada en la boca, su médico / dentista puede indicarle que se enjuague la boca con agua salada.

Sabe realmente horrible pero funciona.


Efectos secundarios de los compuestos de glutatión

Como precursor del glutatión, la glutamina puede conducir a una mayor síntesis de glutatión en el intestino. Por lo tanto, se usa a menudo en suplementos. Antes de tomar un suplemento de glutamina oral o cualquier compuesto de glutatión, Mayo Clinic sugiere que considere lo siguiente:

  • Si tiene problemas hepáticos, renales o cardíacos relacionados con la edad, es posible que necesite un ajuste de dosis.

La glutamina puede causar algunos efectos secundarios, advierte Mayo Clinic. Estos pueden desaparecer durante el tratamiento a medida que su cuerpo se adapta al suplemento. Algunos de los síntomas más comunes pueden incluir:

  • Tos o ronquera
  • Necesidad frecuente de defecar
  • Esfuerzo al defecar

Pueden ocurrir algunos, pero no todos, los efectos secundarios menos comunes pero más graves, que incluyen:

  • Disminución de la sensación de tacto
  • Dolores corporales, articulares y musculares en la espalda, los senos, el pecho
  • Micción oscura o disminuida, dolor o ardor
  • Estreñimiento, diarrea, gases, indigestión, náuseas, vómitos con sangre
  • Heces de color claro
  • Piel arrugada o amarillenta
  • Hinchazón de manos, pies, articulaciones, estómago o cara.

Si está considerando el uso de glutatión, asegúrese de consultar a su proveedor de atención médica antes de comenzar cualquier régimen de suplementos. El autotratamiento de una enfermedad grave o evitar un diagnóstico adecuado puede tener consecuencias no deseadas.


Una aventura de biología con pájaros sedientos: un laboratorio imprescindible en cualquier clase de biología

Esta es una gran actividad que a los niños les encantó y configura casi todas las unidades a partir de este momento. Tenga en cuenta que requiere un registro de tiempo de clase (de una semana a una semana y media), pero vale la pena.

Thirsty Birds es el comienzo de nuestra unidad de evolución. Acabamos de salir de una unidad de clasificación de vida, por lo que los estudiantes acaban de determinar qué clasifica las cosas como vivas o no vivas. Empiezo esta actividad preguntando a los alumnos qué notamos sobre los organismos vivos y mediante una serie de preguntas me dicen que hay muchas diferencias. Etiquetamos esto como biodiversidad y descomponemos la palabra en sus raíces latinas literales. Luego les pregunto cómo podemos determinar qué ha causado toda esta biodiversidad. Empiezan a enumerar varias cosas que podrían afectar la biodiversidad, así que empiezo a hacer una red de palabras con biodiversidad como centro y ramificando sus ideas. Enumeraron cosas como depredadores, desastres naturales, comida, clima, hábitat, competencia y reproducción. Es importante asegurarse de interrogarlos para obtener los dos últimos. Los llevo a la parte de la competencia pensando en la parte de comida y hábitat preguntándoles cómo la comida puede conducir a la biodiversidad y me dirán que si algo come bayas pero hay escasez de bayas, pueden adaptarse para comer otra cosa. Pregunto cuál es el factor determinante, ¿por qué mueren algunos? Me dicen porque no hay suficiente para que todos coman, así que les pregunto qué significa eso que están haciendo y me dicen que compiten. Intento hacerles llegar esta palabra desde el principio y luego, cuando enumeran algo que puede conducir a la biodiversidad, les pregunto si también incluye competencia (la mayoría de ellos lo hace) para señalar que este es un tema central en la biodiversidad. Etiquetamos estos factores causantes de la biodiversidad como & # 8220 presiones selectivas & # 8221.

Les pregunto a los estudiantes cómo podemos determinar cómo estas presiones selectivas conducen a la biodiversidad. Debido a que nuestra primera unidad es la unidad de diseño experimental, están bien versados ​​en la configuración de experimentos, por lo que se lanzan de inmediato. Sugieren que primero necesitamos un organismo, así que les pregunto cuáles son algunas opciones, enumeran cosas como ratones, pájaros, chinchillas (en serio , no sé cuál es el problema, pero todas mis clases sugirieron chinchilla), peces, insectos, plantas. Les pido a los estudiantes que empiecen a tachar los posibles organismos preguntándoles cuáles son algunas de las dificultades para usarlos. Los estudiantes discutirán que el cuidado de algunos puede ser una molestia. Yo suelo cuestionar cómo vamos a estudiar la biodiversidad y dirán generaciones del organismo. Con eso, determinarán que todo lo que han enumerado tomará mucho tiempo para que varias generaciones lo estudien. Algunos luego pasan a las bacterias, pero señalarán la dificultad para distinguir las diferentes generaciones entre ellas. Finalmente, los estudiantes se frustran al insistir en que perdí su tiempo, ya que sabía desde el principio que nada de eso funcionaría, pero de todos modos les dejé pensar en los últimos 20 minutos. Luego les preguntaré que si no podemos usar un organismo vivo, ¿qué más podemos usar? Siguieron miradas en blanco. Luego les pregunto si alguno de ellos sabe cómo conducir un auto de carreras o un avión sin siquiera estar dentro de uno. O usa un AK-47 sin siquiera ver uno. Entonces, mis videojuegos gritarán & # 8211 & # 8220 ¡Simulación! Podemos hacer una simulación. & # 8221

Pregunto en qué organismo simulado queremos centrarnos. Por su propia determinación o con alguna guía mía, decidimos utilizar pájaros. Luego pregunto si nos estamos enfocando en la biodiversidad, qué estaremos observando en estos organismos para notar si hay un cambio. Los estudiantes sugerirán cosas como el color de las plumas de las aves, o el tipo de pico para obtener comida (honestamente, mis dos clases sugirieron esas dos cosas), etc. Decidimos usar el color de las plumas de las aves (azul y amarillo) y la forma del pico ( cuchara y tenedor).

¿Por qué competirán?

Usaremos vasos de agua para representar la comida. ¿Cómo determinamos si las aves tendrán plumas azules o amarillas?

Dominante, ¿qué significa eso?

& # 8211 Espera, así que déjame asegurarme de que & # 8217 tengo esto correcto. Si el amarillo es dominante y el azul es recesivo (coja las tarjetas que tienen un círculo amarillo del tamaño de una moneda de veinticinco centavos y otra tarjeta que tenga un círculo azul). Entonces, el amarillo vence al azul (muestre el amarillo & # 8220 golpeando & # 8221 el juego azul y dramático donde el azul dice & # 8220Oh NO! & # 8221).

-Los niños se ríen y dicen & # 8220Bueno, no & # 8221

Entonces, ¿qué significa dominante? Los niños luchan con esto. Cambie a preguntar qué significa recesivo.

¿Qué necesito para tener solo plumas azules?

Entonces, ¿cómo puedo definir recesivo?

& # 8211 Para tener recesivo, SÓLO puede tener recesivo.

& # 8211 Para tener dominante solo necesitas un dominante.

Bien, démosle algunos de estos nombres. Las cartas a las que nos referiremos como alelos. Lo que podemos ver que causan los alelos se llama rasgos. Así que hagamos nuestras definiciones un poco más sofisticadas ahora que tenemos palabras elegantes.

& # 8211 Si tiene al menos un alelo dominante, tendrá el rasgo dominante, pero para obtener un rasgo recesivo, solo puede tener alelos recesivos.

Bueno. Entonces, ¿cuántas cartas necesitamos tener para cada rasgo?

& # 8211 Uno de mamá y uno de papá.

Entonces, cuando entrego mis alelos, ¿estoy vacío? ¿Solo puedo tener un hijo antes de quedarme sin alelos?

Entonces, si bien es posible que no entendamos el cómo en este punto, ¿qué debe suceder antes de que transmitamos nuestros rasgos a nuestra descendencia?

& # 8220 Ok, cuando copio mis dos rasgos de mamá y papá, ¿cuántos tengo? & # 8221

Entonces, nuestra primera regla de nuestra simulación es que siempre debes tener 4 cartas en tu mano. Si obtienes un amarillo de mamá y un azul de papá, debes copiar ambos antes de tener descendencia para que tengas dos amarillos y dos azules. También les presenté a mis alumnos los términos genotipo y fenotipo aquí. Les dije que su combinación de cartas es su genotipo y lo que vemos como resultado es el fenotipo.

Repasa este escenario un par de veces con diferentes combinaciones de cartas practicando qué combinaciones de alelos te llevarán a qué rasgos usando tu nuevo vocabulario.

NOTA IMPORTANTE: En este punto, puede estar pensando & # 8220 ¿Por qué estoy usando cuatro tarjetas que hacen que sea demasiado difícil? Solo use dos. & # 8221 Es importante usar cuatro porque esto está configurando la Meiosis. Los estudiantes a menudo están muy confundidos en cuanto a por qué la mitosis da como resultado 2 células y la meiosis tiene 4. Esto lo establece perfectamente porque en el futuro usted tiene la conversación sobre qué células obtenemos nuestros alelos de nuestros padres: células sexuales, y en los sedientos. pájaros, ¿por qué tenemos 4? Porque tenías que copiar antes de transmitir los rasgos para que no te quedases sin.

Ahora que está configurado, es el momento de configurar dominante y recesivo con los picos de su cuchara y tenedor. Recuérdeles que la comida en esta simulación es un vaso de precipitados con agua. Los estudiantes elegirán la cuchara como dominante, lo cual es perfecto, ya que de todos modos les darás todos los tenedores (¡Muah-ha-ha-ha-ha!) Nota: Yo uso vasos de plástico de 500 ml, pero si no los tienes, podrías hacerlo fácilmente. guarde algunos envases de requesón o algo similar. Es importante que utilice plástico y NO vidrio. Verás por qué en un momento.

Les pregunto a los estudiantes que si estamos tratando de estudiar la biodiversidad deberíamos mirar a una generación y ellos me dicen que no, necesitamos mirar varias. La mayoría dirá al menos 15-20 generaciones.

También les preguntaré cuándo obtienen sus alelos de su pareja. ¿Podemos ver los alelos en nuestras parejas? Dirán que si bien podemos ver los rasgos, no podemos ver los alelos y llegamos a la conclusión de que cuando elegimos nuestros alelos para nuestra descendencia, debe ser aleatorio y debemos ocultar nuestras cartas a nuestra pareja cuando elijan. una tarjeta para la primavera.

Para elegir tarjetas, los estudiantes tendrán los 4 alelos (digamos para el color en este caso) frente a ellos para que el compañero no pueda ver. Luego, el compañero tomará uno (por ejemplo, un amarillo) y lo colocará sobre la mesa. El otro socio hace lo mismo, pero digamos que elige un azul. Estos serán los alelos del color de las plumas de su primera descendencia. Luego hacen lo mismo con el tipo pico. Recuérdeles que cuando se conviertan en sus descendientes deben ir al acervo genético para copiar sus genes para que tengan 4 cartas. Recuérdeles que sean aleatorios en cada ronda, pero cuando note trampas (Oye, quiero un azul) solo recuérdeles que estamos tratando de simular lo que sucede de verdad y que pueden ver los alelos de sus compañeros. Esto conduce a una gran discusión posterior a la actividad sobre la selección sexual al preguntarles a los estudiantes si se emparejaron intencionalmente con un pájaro con ciertos rasgos.

En este punto, hemos usado un día y medio de instrucción y finalmente es el momento de darles sus características. Divídalo de la siguiente manera:

25% Amarillo homocigoto 50% Amarillo heterocigoto 25% Azul

Ahora comienza la diversión. Comience dando a los estudiantes una copia de cada alelo de sus padres. Recuérdeles que necesitan 4, por lo que deben ir al acervo genético (contenedores de plástico en los que tengo las tarjetas) para copiar sus rasgos. Luego se emparejan y van a una estación. Editaré esta publicación más tarde e incluiré una foto de la configuración de la estación. Yo uso un vaso de precipitados de 500 ml lleno hasta 250 ml con agua para la fuente de alimento en una bandeja de agua de flores, cada estudiante recibe una taza para representar su estómago y sus tenedores para representar el tipo de pico. Les digo que solo pueden transferir comida a su estómago a través del pico de su tenedor y que solo pueden sostener su pico por el extremo del mango, sin intentar colocar los dedos detrás para obtener más agua. No se debe verter agua desde la fuente de alimento al estómago; debe hacer una transferencia directa del pico al estómago, pero pueden sostener su estómago donde quieran. Si derraman la fuente de alimento, están listos para esa ronda. Les recuerdo que es una competencia y que solo tendrán 30 segundos para recolectar comida. Es gracioso verlos durante la simulación, especialmente al principio, cuando la mayoría intentará delicadamente recoger el agua con la determinación de no ensuciar. Sin embargo, todo lo que se necesita es que un niño competitivo se dé cuenta de que si usa el tenedor como un batidor, puede salpicar el agua en su taza de manera mucho más eficiente. Luego, la verdadera diversión comienza cuando otros aprenden este comportamiento (configuración perfecta para los comportamientos aprendidos, se habla más adelante en la unidad) y la cantidad de comida obtenida aumenta de menos de 3 en las primeras rondas a más de 100 en cada ronda. Después de cada ronda habrán obtenido suficiente alimento para tener la energía necesaria para producir dos crías. Pídales que escondan las cartas de su compañero y cada compañero escoja una carta al azar. Estas dos cartas determinarán los alelos para el color de la descendencia y luego harán lo mismo con el pico. Cuando han tenido dos bebés de esta manera, cada pareja se convierte en uno de los bebés y cambian de pareja.

Antes de cada ronda, haga un recuento del número de cada rasgo que representa nuestra población de aves para que pueda rastrear la biodiversidad del grupo. Cuando observe que no hay cucharas, sugiérales que se esfuercen más por conseguir una la próxima vez porque en unas pocas rondas pretendes tener una presión selectiva donde se necesitarán cucharas. Una vez más en este punto te estás preguntando & # 8220 ¿Por qué voy a sugerirles que consigan cucharas si no hay alelos para ellas? No pueden & # 8217 obtener una. Eso & # 8217s estúpido. & # 8221 Los estudiantes a menudo piensan que los organismos individuales se adaptan a su entorno. Probé esto en mi clase dándoles una pauta de escritura de reevaluación sobre el tema de Paige Keelie que se encuentra en su libro & # 8220Uncovering Student Misconceptions in Life Science & # 8221. En cada generación, es importante que se sienta cada vez más & # 8220 frustrado & # 8221 de que no están & # 8217t esforzándose lo suficiente como para convertirse en cuentas de cuchara. No entiendan que se avecina una sequía en la que no tendrán mucha agua y que si usted no obtiene suficiente comida, no tendrá la energía necesaria para reproducirse.

Ronda 4 Actúo tan harto que ni siquiera están tratando de convertirse en cucharas (recuérdeles que no pueden alterar el pico de su tenedor de todos modos porque en la naturaleza, si naces con un pico puntiagudo, ¿puedes aplanarlo en un pico de cuchara? No, así que no modifique su tenedor. Es hora de introducir una presión selectiva. Sequía. Reduzca la fuente de alimento a 100 ml. Ejecute esa ronda y determine una cantidad que noqueará a 3-4 estudiantes. Dígales que debido a recibir tan poco alimentos, solo tienen la energía necesaria para producir una descendencia. El individuo de esa pareja que tenía menos necesita devolver sus genes al acervo genético y tener un asiento en el & # 8220Pozo de las almas & # 8221. Después de esto, haga algunas rondas donde la pareja que recibe la mayor cantidad de comida tiene un bebé extra para que los difuntos puedan volver a unirse a la diversión. Continúe haciendo esto introduciendo diferentes presiones selectivas a medida que avanza. Tuve un punto en el que todos mis pájaros se volvieron amarillos y no había azul, así que después de una o dos rondas de no azul tuvimos inmigración para reintroducir el rasgo. Cuando llegue a las últimas rondas, dé el escenario en el que una nueva instalación de desechos químicos está aguas arriba y están vertiendo químicos tóxicos en el agua que introduce una mutación facturada por cuchara. Elija el par que desee tener bebés con pico de cuchara y dígales que sus descendientes ahora son heterocigotos para el pico de cuchara. Ejecute esto durante algunas rondas y cuando se acerque a las 15-20 generaciones, tendrá suficientes datos para discutir con su clase.

Hice que mis estudiantes hicieran una actividad de estilo de argumentación en la que tenían que usar nuestra pregunta de investigación & # 8220 ¿Qué causa la biodiversidad en una población? & # 8221 para hacer una afirmación, luego hacer un gráfico que respalde esa afirmación y justificar cómo ese gráfico y sus datos respaldaban su afirmar.

Hablamos sobre las cosas que provocaron un aumento de la biodiversidad: otras poblaciones de la misma especie pero con diferentes rasgos que se trasladan a la población, mutaciones que introducen nuevos rasgos. Presiones selectivas que disminuyeron la biodiversidad: sequía, enfermedad (tuve una ronda en la que estaba en efecto la ceguera por muda amarilla y, por lo tanto, los pájaros amarillos tuvieron que mirar hacia otro lado para comer), depredadores (solo tenía 15 segundos para comer debido a que un depredador venía a alimentarse). motivos), etc. También hablamos sobre comportamiento social, comportamiento innato y comportamiento aprendido. Otro tema que pudimos discutir fue la selección sexual y cómo algunos se emparejaron intencionalmente con el pájaro azul, no porque hubiera alguna ventaja, sino simplemente porque eran más bonitos. Recientemente lo usamos para discutir cómo estar en forma significa más probabilidades de sobrevivir para producir descendencia y el hecho de que la reproducción le cuesta al organismo una tonelada de energía, por lo que el que mejor se adapte para superar la presión selectiva mientras usa la menor cantidad de energía será el más apto. .

En general, la actividad tarda un poco en configurarse y ejecutarse, de una semana a una semana y media en total, pero valió la pena, ya que la usamos casi a diario en nuestras diversas discusiones.


Glutamato monosódico

¿Qué es el glutamato? El glutamato es el aminoácido responsable del sabor del umami y juega un papel importante en la digestión al señalar la digestión de proteínas y alimentar las células del tracto gastrointestinal.
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Video tomado del canal: Osmosis

Este pequeño estudio (28 participantes) encontró que cuando se agregó MSG a la sopa, no afectó la ingesta de alimentos, pero sí aumentó la sensación de saciedad y disminuyó el deseo de comer. Los investigadores concluyeron que el glutamato monosódico puede afectar las hormonas del intestino que controlan el apetito. Eso sigue circulando ampliamente e incluso se menciona en "El veredicto sobre el glutamato monosódico: ¿es realmente seguro comer y dónde se esconde?", Uno de los artículos recientes de Livestrong .com. Para ser eficaz, un artículo solo tiene que hacerle pensar que el glutamato monosódico podría ser un aditivo alimentario seguro. Solo tiene que hacerle dudar de que el glutamato monosódico cause reacciones que se pueden ver como la obesidad y la migraña.

El daño cerebral que puede & rsquot.MSG es uno de los peores aditivos alimentarios del mercado y se utiliza en sopas enlatadas, galletas saladas, carnes, aderezos para ensaladas, cenas congeladas y mucho más. Se encuentra en el supermercado y los restaurantes de su localidad, en la cafetería de la escuela de su hijo y, sorprendentemente, incluso en la comida y la fórmula para bebés. & LdquoTodo lo que necesita saber sobre los ingredientes y aditivos alimentarios & rdquo y el artículo al que enlaza, & ldquoEl veredicto sobre MSG: ¿Es realmente seguro comer y dónde se esconde? & Rdquo sirva muchos datos de varias y ldquoautoridades & rdquo El gancho es la afirmación de que lo que escriben es & ldquofact verificado & rdquo o. mis preocupaciones.

Este químico dañino realmente se esconde en casi todos los alimentos procesados ​​que comemos. Algunos ejemplos comunes son sopas, galletas saladas, dulces, fiambres, pan, condimentos, cubitos de caldo e incluso muchos alimentos saludables. El MSG se agrega a los alimentos para realzar el sabor. Si realmente investiga el MSG, encontrará que la FDA lo ha clasificado. tan seguro.

Toda esta historia del MSG y la comida china provino de una carta escrita en los años 60, que afirmaba reacciones adversas al comer comida china con MSG. La función principal del MSG es mejorar el sabor sabroso de la comida y hacer que tenga un sabor más carnoso. El glutamato monosódico se encuentra a menudo en productos cárnicos más baratos. Para saber si un alimento contiene glutamato monosódico, primero consulte la etiqueta del alimento.

La legislación requiere que si se ha agregado glutamato monosódico a un alimento, la etiqueta debe declararlo en la lista de ingredientes. Si sospecha que es una de esas personas, limite las porciones en el buffet chino y consulte las etiquetas de los alimentos procesados ​​para ver si hay glutamato monosódico. El veredicto: hasta que la investigación demuestre lo contrario, el MSG es uno de los ingredientes más controvertidos del planeta.

Si bien algunos afirman que es un aditivo alimentario totalmente seguro y saludable que puede ayudar a aumentar el sabor y minimizar la ingesta de sodio, otros lo han denominado un alimento que causa cáncer y lo han vinculado al cangrejo en Hong Kong. Mmm Foto de Vernon Raineil Cenzon en Unsplash Real MSG science.

Primero, ¿qué es MSG? Este es el punto que hace reír a muchos científicos porque el MSG, o glutamato monosódico, es simplemente la sal de sodio, o la forma iónica, del ácido glutámico, un aminoácido que es uno de los componentes básicos de la mayoría de las proteínas. Todas las proteínas son una cadena de aminoácidos, uno de los cuales es el ácido glutámico. Eso y rsquos todavía circula ampliamente e incluso se menciona en & ldquoEl veredicto sobre el glutamato monosódico: ¿es realmente seguro comer y dónde está al acecho? & Rdquo, uno de los artículos recientes de livestrong .com.

Para ser eficaz, un artículo solo tiene que hacerle pensar que el glutamato monosódico podría ser un aditivo alimentario seguro. Solo tiene que hacerle dudar de que el glutamato monosódico cause reacciones que se pueden ver como la obesidad y la migraña. El daño cerebral que no se puede confirmar.

7FDA y glutamato monosódico (MSG), antecedentes de la FDA, Departamento de Salud y Servicios Humanos de los EE. UU., 31 de agosto de 1995, en 2. 8Id en 1. 9 Todo lo que necesita saber sobre el glutamato y el glutamato monosódico, supra nota 4. 10Benarde, Melvin A ., MD., Los productos químicos que comemos.

Sin embargo, la Administración de Alimentos y Medicamentos afirma que el glutamato monosódico consumido en los niveles típicos es seguro. Cáncer y MSG El Dr. Russel Blaylock, investigador, neurocirujano jubilado y autor de & # 8220Excitotoxins: The Taste That Kills, & # 8221 afirma que el consumo excesivo de glutamato promueve el crecimiento del cáncer, y enfatiza la necesidad de estudios bien investigados al respecto. El veredicto sobre el MSG: No hay razón para temer al MSG. Una extensa investigación afirma que el MSG es un aditivo alimentario seguro para la mayoría de las personas, pero algunas personas pueden ser más sensibles que otras.

Investigue, revise las etiquetas de los paquetes y tome una decisión informada sobre si desea consumir o evitar alimentos con MSG. El glutamato monosódico es un aditivo que se usa para mejorar el sabor de sus alimentos. Esta sustancia blanca es la sal sódica del ácido L-glutámico, un aminoácido que se encuentra naturalmente en los alimentos. El glutamato monosódico se parece a la sal o el azúcar y no tiene sabor cuando se consume solo.

Uno de los beneficios de agregar glutamato monosódico a los alimentos es una explosión extra de sabor.

Lista de literatura relacionada:

El glutamato monosódico ha existido desde principios de la década de 1900, pero eso no lo hace seguro.

El glutamato monosódico suele estar "oculto" en las etiquetas debido a su merecida mala reputación.

La FDA afirma que el glutamato monosódico es seguro cuando la población general lo consume en niveles & ldquousuales & rdquo.

La seguridad del glutamato monosódico fabricado se ha cuestionado durante las últimas décadas.

Muchos científicos, compañías de alimentos y la FDA creen que el glutamato monosódico es totalmente seguro para consumir.

Se sugirió una posible asociación con ingredientes alimentarios como el glutamato monosódico (Schaumburg et al., 1969).

A pesar de la abrumadora evidencia científica que confirma la seguridad del MSG, existe una opinión pública persistente de que el MSG puede ser responsable de algunas reacciones indeseables tras la ingestión.

La Federación de Sociedades Estadounidenses de Biología Experimental (FASEB, 1995) ha concluido que la ingestión de MSG es segura para la gran mayoría de consumidores.

Una persona sensible al glutamato monosódico puede enfermarse terriblemente y no tener absolutamente ninguna capacidad para localizar el alimento que lo causa.


¿Por qué el glutamato monosódico hace que la comida sepa mejor?

Comencemos con algunos antecedentes sobre el gusto. Sus papilas gustativas pueden probar cinco sabores distintos: salado, dulce, ácido, amargo y umami. Los primeros cuatro estoy seguro de que los conoces, pero el último probablemente sea nuevo.

Umami es una palabra japonesa que significa "agradable sabor salado" y tiene un regusto suave pero duradero, difícil de describir, con un regusto duradero que cubre la boca. Umami describe el sabor de los glutamatos (de la misma manera que & quotsaltiness & quot describe el sabor del sodio). Se encuentra de forma natural en la carne, los champiñones, los tomates, el queso parmesano, la salsa de soja, los embutidos, los caldos y muchos otros alimentos que consume a diario. Es lo que hace que estos alimentos sean tan buenos.

MSG (glutamato monosódico) es glutamato puro. Puede agregar este sabor umami o sabroso a la comida. Activa los receptores umami en su lengua de la misma manera que la adición de cloruro de sodio activa los receptores de salinidad.

Si prueba MSG puro, es un sabor über empalagoso, como el queso parmesano y un caldo de pollo muy rico. El MSG agrega una bondad que llena la boca a los alimentos y es más rápido y más barato que agregar alimentos naturalmente ricos en glutamato.

tldr: MSG equilibra y redondea el sabor en los alimentos, activando ciertos receptores de sabor en su lengua, tal como lo haría al agregar ácido, sal o azúcar.

Además, MSG realmente no es malo para usted. Hay muy poca evidencia que lo relacione con los síntomas comúnmente asociados con él, y mucha más evidencia que no muestre correlación. Consulte este artículo para obtener más información.


En el libro de 2009 "Fat Chance", el autor, el Dr. Robert Lustig, afirma que el azúcar estimula el sistema de recompensa del cerebro de la misma manera que lo hace el tabaco, el alcohol, la cocaína e incluso la heroína y, por lo tanto, debe ser igualmente adictivo. Lustig even cites studies that show parts of our brain that light-up from a sugary reward are the same parts that get excited for many types of enjoyable activities, from drinking alcohol to having sex.

The problem, however, with these types of scientific studies of the brain is that "In neuroimaging, there is no clear-cut sign of addiction," Hisham Ziaudden, an eating behavioral specialist, told Levinovitz.

So, scientists don't know what addiction in the brain looks like, yet, and until that mystery is solved we should not be living in fear from something as fanciful as sugar addiction.


The Surprising Link between Salt and Weight Gain

Moderating our sodium intake may help us maintain healthier gut flora, which is associated with healthier body weight. Who saw that coming?

People who eat more salt tend to weigh more. But maybe not for the reasons you think.

Eating a lot of salt can cause your body to retain more water, which can show up on the scale as extra pounds. But we&rsquore not just talking about water weight here. High salt diets appear to be linked to higher body fat&mdashin particular, the kind of fat that accumulates around your middle.

There are a few obvious explanations for this. First, just think about what kinds of foods tend to be higher in salt: snacks, chips, fast food, fried foods, processed foods, and restaurant meals. It might also surprise you to know that bread is one of the primary sources of sodium in the Western diet.

All of these high-sodium foods are also relatively high in calories. Not only that, they are notoriously easy to overeat. So, if your diet contains a lot of snacks, chips, bread, fried foods, and restaurant meals, you&rsquore not only going to be consuming a lot of salt, but probably also a lot more calories. That could certainly explain the link between sodium and weight.

SOBRE LOS AUTORES)

Monica Reinagel, MS,LD/N, CNS, is a board-certified, licensed nutritionist and professionally trained chef, author of Nutrition Diva & rsquos Secretos para una dieta saludable, and host of the Nutrition Diva podcast on Quick and Dirty Tips.


Ver el vídeo: Σημάδια Του Οργανισμού Ότι Καταναλώνετε Πολλή Ζάχαρη! (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Keandre

    Si, sonidos que es tentador

  2. Jesper

    Lo siento, no puedo ayudarte. Espero que encuentres la solución correcta.

  3. Ellery

    Tema incomparable

  4. JoJojinn

    la pregunta muy curiosa

  5. Vutaxe

    El blog es super, lo recomiendo a mis amigos!



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